0

Cerdo braseado con papines norteños

VINO SUGERIDO

Tinto Negro Limestone<br> Block 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora y 1/4

Tinto Negro Limestone<br> Block 2018

Ingredientes para 2 personas 

½ k de lomo de cerdo 

2 cucharadas de salsa soja 

2 cucharadas de aceite de sésamo  

3 cucharadas de salsa teriyaki 

Pimientas de diferente clase (roja, negra, blanca, verde) 

Papines 

½ k de papines pequeños
Aceite de oliva extra virgen
50 g de manteca 

1 hoja de laurel 

Sal y pimienta negra a gusto 

Hojas de espinaca fresca 

Brotes para decorar 

Preparación 

Para el cerdo: cortar el lomo en 16 tiras largas. Preparar en un bol una mezcla con las diferentes clases de pimienta, la salsa teriyaki, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Agregar todo a la carne de cerdo y dejar que se macere en la heladera durante una hora. 

Retirar los trozos de cerdo del recipiente donde está macerando, pero no desechar el caldo. Escurrirlos y secarlos con servilleta de papel. 

Precalentar un poco de aceite en una sartén profunda y sofreír el cerdo a fuego medio durante unos minutos, hasta que se dore exteriormente. Cuando lo haya hecho, incorporar el caldo del macerado y dejar que se cocine hasta que el líquido se reduzca y espese un poco. 

Para los papines: hervirlos enteros en abundante agua con 1 hoja de laurel durante 15 minutos aproximadamente. Sacarlos, escurrirlos y cuando estén tibios cortarlos a la mitad y agregar un trozo de manteca y aceite de oliva y salpimentar. 

 

Anselmo Lounge & Wine Bar 

Don Anselmo Aieta 1069, San Telmo. Tel.: 4834 3200, CABA.

Maridajes

ver todos
httpss3

Trucha con papa rosti

httpss3

Polenta grillada con crema de cebolla asada, queso Mascarpone y salsa de tomate

httpss3

Vacío pastoril en vino tinto con calabaza grillada y cebolla dulce

¿por qué suscribirme a bonvivir?

¿por qué suscribirme a bonvivir?
ETIQUETAS ORIGINALES

ETIQUETAS ORIGINALES

En catas a ciegas, nuestros expertos sommeliers seleccionan los vinos.
  • Recibís en tu casa etiquetas originales seleccionadas por expertos.
CREDENCIAL CLUB LA NACION

CREDENCIAL CLUB LA NACION

Disfrutá de más de 400 beneficios en gastronomía, entretenimiento y viajes, entre otros.
  • Tenés descuentos permanentes en Tienda BONVIVIR.

DEGUSTACIONES Y EVENTOS

DEGUSTACIONES Y EVENTOS

Accedés a eventos presenciales y virtuales.
  • Tenés acceso a experiencias del mundo del vino.