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Boquerones sobre all i oli

<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p>El Sophenia Malbec Syrah 2011 es mucho m&aacute;s rico con pinchos de pollo y champi&ntilde;ones, fiambres ib&eacute;ricos, sesos de cerdo a la provenzal y pesca del d&iacute;a a la plancha con sofrito de tomate. Tambi&eacute;n con canelones caseros, bife de chorizo con zanahorias confitadas, cabrito a la cacerola, boquerones sobre &ldquo;all i oli&rdquo; y crema catalana quemada.</p> </body> </html>

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

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Recetas del restaurante El Casal

Ingredientes para 2 unidades
200 gr de anchoitas frescas
100 cc de aceite de oliva
100 cc de vinagre de alcohol
10 g de granos de pimienta negra
Sal a gusto
4 hojas de laurel
1 huevo
2 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto
2 rebanadas de pan de campo

Preparaci&oacute;n
Limpiar las anchoas quit&aacute;ndoles la cabeza, abrir al medio y retirar las v&iacute;sceras, reservar en filetes separados.
En un bol colocar 50 cc de aceite de oliva, vinagre, granos de pimienta, sal y hojas de laurel. Agregar las anchoas a esta preparaci&oacute;n de marinada y dejarlas aproximadamente 24hs.
Al d&iacute;a siguiente preparar el all i oli con el huevo, aceite de oliva restante, dientes de ajo, sal y pimienta machacando los ingredientes con un mortero o mixer, hasta que quede una mayonesa de ajo casera.
Tostar las rebanadas de pan, untar con el all i oli y colocar las anchoas marinadas (ahora ya boquerones).

 

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