Bife de costilla sobre tallarines al pesto limeño y papas a la huancaína

Sapo de Otro Pozo Blend de Tintas 2014 se disfruta mucho más con bife de costilla sobre tallarines al pesto limeño.

VINO SUGERIDO

Sapo de Otro Pozo Blend de Tintas 2014

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
20 min

Sapo de Otro Pozo Blend de Tintas 2014

¿Por que asociarme al club?

  • El envío es SIN CARGO a todo el país
  • Recibís en tu casa etiquetas originales seleccionadas por expertos
  • Tenés descuentos permanentes en Tienda BONVIVIR
  • Tenés acceso a experiencias del mundo del vino

Ingredientes para 4 personas

4 bifes de chorizo con hueso
Aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, pelados y machacados
1 cucharada de pimienta negra, molida gruesa
Pesto limeño
2 cucharadas de manteca
1 ½ taza de espinaca
1 taza de albahaca
2 dientes de ajo picados
½ taza de leche evaporada
¾ de taza de queso fresco
½ taza de crema de leche
¼ de taza de pecanas tostadas y trituradas
½ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto
600 g de tallarines cocidos
Salsa huancaína
250 cc de leche evaporada
1 ají verde sin venas ni corazón
6 galletitas de agua
50 g de queso fresco
Aceite, c/n
Sal a gusto
4 papas medianas, hervidas y frías

Preparación

Precalentar la parrilla a temperatura alta y aceitar ligeramente la superficie. En un bol pequeño mezclar el aceite de oliva, el ajo y la pimienta. Frotar bien los bifes con la mezcla de aceite de oliva. Colocarlos en la parrilla y cocinar 20 minutos dando vuelta una vez o hasta el punto de cocción deseado.
Pesto: derretir la manteca en una olla, incorporar la espinaca cortada y la albahaca. Cocinar durante dos minutos. Añadir el ajo y rehogar. Agregar la leche, mezclar, retirar del fuego y licuar con la mitad del queso fresco. Regresar la salsa a fuego bajo y añadir la crema de leche y las pecanas. Sazonar. Después de 10 minutos, añadir el resto del queso fresco rallado. Revolver. Mezclar los tallarines con la salsa, esparcir el queso parmesano y servir.
Huancaína: pelar el ají, quitarle el centro y las nervaduras, cortarlo en trozos. Ponerlo en la licuadora con la leche evaporada, las galletitas, el queso fresco y la sal. Verter aceite en cantidad suficiente y en forma de hilo para obtener una salsa densa y amarilla. Pasar la salsa por tamiz y distribuir sobre las papas cortadas en ruedas.

Tanta
Esmeralda 938 esquina Paraguay, CABA.
www.tanta.com.ar

¿POR QUÉ ASOCIARME AL CLUB?