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Bife de Chorizo con milhojas de papa, crema de chimichurri y ensalada de brotes

Es el compañero ideal de bife de chorizo con milhojas de papa

VINO SUGERIDO

Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2022

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
50 minutos aprox

Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2022

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Ingredientes para 1 persona

  • Papas grandes peladas, 2 unidades
  • Chimichurri 2 cucharadas
  • Crema de leche 200cm2
  • Manteca 50g
  • Leche 1 taza
  • Huevo 1 unidad
  • Queso rallado 1 taza
  • Sal y pimienta cantidad necesaria
  • Brotes para la ensalada c/n
  • Papel aluminio

Preparación

Para el milhojas de papa: Cortar una de las papas en rodajas finas con una mandolina.

Mezclar la crema con el huevo, un chorrito de leche, sal y pimienta. En un molde colocar la papa cortada en rodajas finas, el queso rallado y la mezcla previamente hecha. Cubrir el molde con papel aluminio y cocinar en horno bajo por 30 a 40 minutos. Retirar el papel aluminio y dejar unos minutos más para que dore. Con la otra papa, realizar un puré bien fluido que se puede saborizar con polvo de hongos. Reservar.

Salpimentar el bife de chorizo y cocinar sobre una parrilla, grilla o sartén caliente por unos 7 minutos por lado para obtener un punto jugoso (dejar por más tiempo si se quiere más cocido).

Calentar la crema de leche en una olla a fuego bajo y luego de unos minutos agregar el chimichurri (escurrido). Cocinar a fuego bajo hasta que reduzca la crema.

Para emplatar, colocar el puré fluido sobre el plato como una gota y sobre la misma colocar el milhojas de papa y el bife de chorizo, luego la ensalada de brotes y por último salsear, con la crema de chimichurri.

La Cabaña

Alicia Moreau de Justo 580, Puerto Madero. Tel.: +54 11 4314 3710, CABA.

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