Berenjenas gratinadas

Alma De Rey Malbec 2022 es el compañero ideal de berenjenas gratinadas.

VINO SUGERIDO

Alma De Rey Malbec 2022

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
2 horas

Alma De Rey Malbec 2022

    Ingredientes para 1 persona 

    50g de mozzarella 

    6 hojas de albahaca 

    1 berenjena 

    50g de harina 

    Aceite de girasol para freír 

    Orégano, cantidad necesaria 

    Sal y pimienta a gusto 

    Salsa de tomates casera 

    1 tomates perita 

    1 tallo de apio 

    1 zanahoria chica 

    1 cebolla chica 

    Aceite de oliva, a gusto 

    Sal y pimienta a gusto 

    Preparación 

    Para la salsa tomates: triturar el tomate perita con un mixer. Picar la cebolla, el apio y la zanahoria. En una sartén, sofreír con aceite de oliva y, una vez cocidos los ingredientes, sumar el tomate. Cocinar a fuego lento durante hora y media. Una vez terminada. Procesar con el mixer. Reservar.  

    Preparación del plato: cortar las berenjenas de forma transversal, respetando su forma circular. Aparte, en un bol, colocar la harina y enharinar las berenjenas. Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego. Una vez caliente el aceite, freír las berenjenas hasta dorar. Retirar y secar con papel absorbente.   

    En un recipiente para horno, armar la Parmegiana superponiendo capas de berenjena, salsa de tomate, mozzarella cortada en fetas y hojas de albahaca hasta formar una especie de torre. Llevar a horno a 170 grados durante 5 minutos. Retirar, decorar con hojas de albahaca y orégano, servir. 

     

    Ike Milano  

    Dardo Rocha 2606, Martínez. Tel: 4717 2993, GBA. 



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