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Atún rojo sellado al grill

<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p>El<strong> Riglos Quinto Malbec 2013</strong> es el compa&ntilde;ero perfecto de at&uacute;n rojo sellado al grill con salteado de hongos.</p> </body> </html>

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

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El Riglos Quinto Malbec 2013 es el compa&ntilde;ero perfecto de abadejo a la plancha, risottos, cintas caseras con vieiras gratinadas y bife angosto de ternera con hueso y chimichurri. Tambi&eacute;n con capelettis de ricota y Parmesano con manteca de hierbas y queso Brie, parrillada de pescados y mariscos y at&uacute;n rojo sellado al grill con salteado de hongos.

 

At&uacute;n rojo sellado al grill con salteado de hongos, cebolla colorada y papines
Ingredientes para 4 personas
800 g de at&uacute;n rojo o blanco
Jugo de 3 limones
100 cc aceite de oliva extra virgen
50 g de cilantro picado
2 cebollas coloradas peladas y cortadas en juliana
120 g de hongos portobelos frescos fileteados
200 g de papines hervidos
Sal marina y pimienta de molinillo a gusto

 

Preparaci&oacute;n
Cortar la pesca en cuatro trozos iguales, rociar con oliva y reservar en fr&iacute;o.
Por otro lado en una sart&eacute;n bien caliente con oliva saltear las cebollas rojas por unos minutos, agregar los hongos y los papines, sal y reservar a fuego bajo.
Preparar la vinagreta mezclando el jugo de lim&oacute;n con el aceite de oliva, el cilantro y el jengibre.
Sellar la pesca, colocar en los platos la guarnici&oacute;n y sobre ella la pesca apenas sellada unos minutos de cada lado, rociar con la vinagreta y terminar con sal marina y pimienta.
Si se desea se puede decorar con brotes de temporada.
Opciones: El at&uacute;n se puede reemplazar por salm&oacute;n rosado y tambi&eacute;n el sellado puede ser a la plancha o en sart&eacute;n bien caliente.

 

Restaurante Crizia
Gorriti 5143, Palermo. Tel.: 4831 4979/ 4831 5105, CABA.
www.crizia.com.ar

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