Anolini de ricota de oveja con habas y arvejas

Lamadrid Bonarda 2018 multiplica su sabor con anolini de ricota de oveja.

VINO SUGERIDO

Lamadrid Bonarda 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora y 1/4

Lamadrid Bonarda 2018

    Ingredientes para 2 personas 

    Para la masa
    ½ k de harina común 0000
    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 cucharadita de sal
    1 taza de agua tibia
    1 yema de huevo 

    Relleno 

    ½ k de  ricota de oveja 

    100 g de mozzarella rallada 

    2 cdas de queso Parmesano 

    1 huevo 

    Sal y pimienta negra a gusto 

    ½ cdta de nuez moscada 

    Salsa 

    100 g de manteca 

    100 g de arvejas 

    100 g de habas 

    Puñado de hierbas frescas (albahaca y eneldo) 

     

    Preparación 

    Masa: poner en un bol la harina, hacer un hueco en el centro y colocar la sal, la yema y el aceite, comenzar a mezclar con la mano e ir incorporando el agua de a poco hasta formar la masa. Luego colocarla sobre la mesada y trabajarla hasta que quede lisa y suave. Colocarla a descansar tapada con un repasador durante unos 15 minutos.
    Relleno: mezclar la ricota, la mozzarella, el queso parmesano, el huevo, una pizca de pimienta y la nuez moscada. 

    Luego armar los sorrentinos. Pasar la masa por la maquinita para hacer pasta o con la ayuda de un rodillo estirar la masa y dividir por la mitad. Poner la masa en un molde para anolinis previamente enharinado y colocar a cada uno el relleno. Cubrir con la masa y pasar el rodillo para que se corten. Desmoldar y cocinar en agua hirviendo y cuando suban a la superficie están listos para servir. Acompañarlos con una salsa de manteca, arvejas y habas aromatizada con hojas de eneldo y albahaca. 

     

     

    Alo’s 

    Blanco encalada 2120, La Horqueta. Tel.: 011 4737 0248, San Isidro, AMBA. 



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