Sorrentinos Capresse sobre tomates concassé

Andeluna 1300 Merlot 2022 es el compañero ideal de sorrentinos Capresse.

VINO SUGERIDO

Andeluna 1300 Merlot 2022

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
50 minutos

Andeluna 1300 Merlot 2022

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Ingredientes para 4 personas

Masa

  • 400g de harina 000
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Pesto cantidad necesaria (para teñir la masa)
  • Sal y pimienta blanca
  • Relleno

  • 200g de jamón crudo
  • 4 tomates pelados y cortados en cubos
  • 200g de Mozzarella
  • 1 paquete de albahaca fresca
  • Sal y Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen c/n
  • Queso Parmesano a gusto

Preparación

Realizar una masa clásica de pasta (unir todos los ingredientes en un bol y luego amasar en la mesada), agregar a la misma un poco de pesto para teñir y perfumarla. Estirarla para el armado de los sorrentinos.

Relleno: en un bol mezclar los tomates cortados en concassé, con la mozzarella cortada en cubos, el jamón crudo cortado en tiras y la albahaca cortada en juliana. Ayudar a integrar con las manos, ejerciendo presión para que el relleno se una. Salpimentar, pero con cuidado dado que el relleno tiene jamón crudo y ya es salado. Armar los sorrentinos y reservar.

Cocinar la pasta en una olla con abundante agua, sal y un chorro de aceite de oliva.

En una sartén poner aceite de oliva y saltear los tomates concassé, salpimentar y emplatar.

Una vez que la pasta sube a la superficie, escurrir y llevar los sorrentinos al plato, sobre el concassé. Por último, agregar Parmesano en escamas y hojas de albahaca fritas.

La Cabaña

Alicia Moreau de Justo 380, Puerto Madero. Tel.: 4314 3710, CABA.

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