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Ribs de ternera con barbacoa

Esta receta es imperdible con el vino José Hernández Gran Cabernet Franc 2019

VINO SUGERIDO

José Hernandez Gran Cabernet Franc 2019

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
3 horas

José Hernandez Gran Cabernet Franc 2019

Ingredientes para 2 personas

  • 800g de ribs de ternera
  • 2 cebollas medianas
  • Sal y pimienta c/n
  • 100g de caldo
  • 100g de barbacoa

Para el coleslaw (rinde 8 porciones)

  • 250g de repollo blanco
  • 50g de zanahoria rallada
  • 50g de manzana verde en juliana
  • 50g de apio triturado
  • 125g de mayonesa
  • 10g de mostaza
  • 10g de vinagre blanco para aligerar
  • Sal y pimienta c/n
  • 5g de azúcar

Preparación

Para tiernizar las ribs: cortar las cebollas en plumas y armar un colchón en una placa para horno, frotar la carne con sal y pimienta y agregar un poco de caldo en la placa, envolver con papel de aluminio y llevar al horno 180° C durante 2 horas. Cuando estén tiernizadas, asar las ribs en la parrilla hasta que doren, untar la salsa barbacoa con pincel y repetir este procedimiento varias veces durante la cocción para que las ribs queden laqueadas.

Para el coleslaw: cortar el repollo, la manzana y la zanahoria en juliana finas, aparte picar el apio. En un bol aligerar la mayonesa con vinagre, agregar la mostaza, azúcar, sal, pimienta y mezclar. Emplatado: servir en una fuente o plato rectangular y acompañar con 250 gramos de ensalada de coleslaw en un cuenco chico y papas fritas.

La Dorita

Humboldt 1892, Palermo. Tel.: 011 4776 5653 / Bulnes 2593, Botánico. Tel.: 011 4802 8640 / Ciudad de La Paz 2130, Belgrano. Tel.: 011 3111 2130, CABA.

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