Ingredientes para 1 persona
- 120g de provoleta de cabra
- 10g de harina
- 50g de tomates orgánicos
- 25g de azúcar
- 10g de menta
- 10g de perejil
- 10g de limón
- 5g de almendras
- 20g de aceite de girasol
- 20g de hojas de rúcula
Preparación
Para el dulce de tomates: cubetear los tomates y cocinar en una olla junto con el azúcar, a fuego medio, hasta obtener una mermelada. Reservar.
Para la salsa gremolata: ciselar la menta y el perejil, cortar el limón a vivo, tostar las almendras y picarlas. Juntar todo y agregar el aceite.
Pasar la provoleta por harina, luego dorar de ambos lados en una sartén a fuego alto durante 3 minutos de cada lado.
Poner el dulce de tomates alrededor, agregar la salsa gremolata sobre la provoleta y terminar con hojas de rúcula.
Familia Massey
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