Pollo orgánico con salsa de mango

Quinto Cabernet Franc 2021 se disfruta mucho más con pollo orgánico.

VINO SUGERIDO

Quinto Cabernet Franc 2021

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
45 minutos

Quinto Cabernet Franc 2021

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Ingredientes para 4 personas

  • 4 pechugas de pollo pastoril
  • 50g de yerba mate
  • 5 ramas de romero
  • 11 ramas de tomillo
  • 6 huevos de campo
  • 200g de panko
  • Sal y pimienta negra recién molida c/n
  • Aceite de girasol c/n para freír

Salsa de mango

  • 1 mango grande
  • ½ cebolla morada chica picada
  • 1 chile rojo sin semillas ni nervaduras picadas
  • Pimienta c/n
  • Sal c/n
  • Mix de verdes para acompañar

Preparación

Para el pollo: romper los huevos en un bol y agregar la sal y la pimienta negra. Por otro lado procesar los palos de yerba mate junto a las hojas de tomillo y romero, mezclarlas con el panko. Pasar las pechugas de pollo por la mezcla de los huevos y luego por la mezcla del panko. Reservar en frío.

Para la salsa de mango: limpiar el mango y procesar junto al resto de los ingredientes.

Emplatado: freír las pechugas de pollo y cortarlas al bies, agregar salsa en el costado y terminar con hojas verdes de temporada.

Rufino

Av. Pres. Manuel Quintana 465, Recoleta. Tel: 6432 4264, CABA.

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