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Ojo de bife con criolla y chimichurri

Kallune Blend 2018 es el compañero ideal de un ojo de bife con criolla y chimichurri.

VINO SUGERIDO

Kallune Blend 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora

Kallune Blend 2018

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Ingredientes para 2 personas

  • 800g de ojo de bife
  • ½ cebolla mediana
  • ½ tomate redondo
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta negra c/n

Salsa criolla

  • ½ cebolla mediana
  • ½ tomate redondo
  • ¼ de pimiento rojo chico
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta negra
  • 100cc de aceite de oliva
  • 100cc de vinagre

Chimichurri

  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de ají molido
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • 100cc de aceite de maíz
  • 100cc de vinagre

Preparación

Para el ojo de bife: cortar la carne en dos medallones de 400 g, dorarlos de ambos lados en la plancha, salpimentar y terminar la cocción en horno a 220º C. Cortar la cebolla y el tomate en dos mitades y hornear 40 minutos. Al sacar rociarlos con aceite de oliva, sal y pimienta negra. El punto de cocción de la carne es a gusto de cada uno.

Para la criolla: cortar la cebolla, el tomate y el morrón en brunoise y el ajo bien picadito, salpimentar y agregar el aceite y el vinagre. Mezclar.

Para el chimichurri: mezclar todos los condimentos y agregar el aceite y el vinagre. Dejar reposar media hora para que se integren los sabores.

Piegari Ristorante Posadas 1042, Recoleta. Tel.: 4326-9430, CABA.

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