Mollejas con chimichurri nikkei y papa anticuchera

Andeluna 1300 Malbec 2021 se disfruta mucho más con mollejas al chimichurri nikkei.

VINO SUGERIDO

Andeluna 1300 Malbec 2021

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora y media

Andeluna 1300 Malbec 2021

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Ingredientes para 4 personas

  • 600g de mollejas precocidas
  • Chimichurri nikkei
  • 10g de ajo rallado
  • 10g de jengibre rallado
  • 50g de cebolla de verdeo picada
  • 30ml de salsa de soja
  • 100ml de aceite de sésamo

Papa anticuchera

  • 3 papas andinas cocidas
  • 80g de ají panca en pasta
  • 50ml de vinagre de vino tinto
  • 20g de ajo
  • 10g de pimienta
  • Palmitos c/n
  • Mango c/n

Preparación

Chimichurri nikkei: en un bol mezclar ajo, jengibre y verdeo. Aparte calentar el aceite de sésamo a 180° C y agregar a la mezcla anterior mezclando de manera que el aceite cocine los ingredientes y sumar la salsa de soja.

Papa anticuchera: cortar la papa en cuadrados de 4x4 y 2 de alto. Preparar la salsa de anticucho mezclando el ají panca en pasta, ajo picado, vinagre, pimienta y comino. Marinar las papas cortadas con la salsa.

Montaje: llevar a la parrilla rociada con un poco de aceite, la molleja cortada en 4 cubos junto con las papas anticucheras. Una vez selladas, poner las papas en un plato y sobre éstas las mollejas, bañar con chimichurri nikkei y arriba palmitos y mangos cortados en cubitos.

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