Ingredientes para 1 persona
- 300g de trucha
- 150g de papines
- 150g de batatas
Para la provenzal Huacatay
- 30g de perejil
- 60g de huacatay
- ½ diente de ajo
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva c/n
Para el marinado
- 100ml de cerveza rubia
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de ají panca
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de comino
- Pimienta y sal a gusto
Preparación
En un bol colocar la cerveza, el ajo, el ají panca, el comino, vinagre, sal y pimienta. Tapar con papel film y dejar reposar en heladero tapado con papel film por 3 horas.
Escurrir el filet. Tirar un poquito de aceite sobre la plancha bien caliente y cocinar la trucha con piel 2 minutos por lado hasta que dore.
Para la provenzal de Huacatay: mezclar el perejil picado, el huacatay, medio diente de ajo, pimienta y sal y mezclar hasta que tenga textura. Agregar aceite de oliva a gusto, no debe quedar ni aguado ni aceitoso.
Servir la trucha pincelada con la provenzal y acompañar con papines y batatas al horno.
Puerta del Inca
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