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Filet de trucha patagónica en salsa provenzal con batatas y papines

Receta imperdible para combinar con Vino Doña Paula Estate Blue Edition 2021

VINO SUGERIDO

Doña Paula Estate Blue Edition 2021

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
40 minutos

Doña Paula Estate Blue Edition 2021

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Ingredientes para 1 persona

  • 300g de trucha
  • 150g de papines
  • 150g de batatas

Para la provenzal Huacatay

  • 30g de perejil
  • 60g de huacatay
  • ½ diente de ajo
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite de oliva c/n

Para el marinado

  • 100ml de cerveza rubia
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de ají panca
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de comino
  • Pimienta y sal a gusto

Preparación

En un bol colocar la cerveza, el ajo, el ají panca, el comino, vinagre, sal y pimienta. Tapar con papel film y dejar reposar en heladero tapado con papel film por 3 horas.

Escurrir el filet. Tirar un poquito de aceite sobre la plancha bien caliente y cocinar la trucha con piel 2 minutos por lado hasta que dore.

Para la provenzal de Huacatay: mezclar el perejil picado, el huacatay, medio diente de ajo, pimienta y sal y mezclar hasta que tenga textura. Agregar aceite de oliva a gusto, no debe quedar ni aguado ni aceitoso.

Servir la trucha pincelada con la provenzal y acompañar con papines y batatas al horno.

Puerta del Inca

Bolívar 373, San Telmo. Tel.: 011 5217 5323 WhatsApp: 11 7050 5050, CABA.

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