Costillitas de ternera con vegetales grillados

Esta receta es imperdible con el vino Finca Las Moras Gran Syrah 2019

VINO SUGERIDO

Finca Las Moras Gran Syrah 2019

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
2 horas y media

Finca Las Moras Gran Syrah 2019

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Ingredientes para 4 personas

  • 1.6k de costilla de ternera
  • 200ml de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta en granos

Vegetales

  • 4 cebollas moradas medianas
  • 4 puerros
  • 8 dientes de echalotes
  • 2 papas medianas
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta cantidad necesaria
  • Un puñado de perejil fresco picado

Preparación

Retirar la costilla de asado de la heladera aproximadamente dos horas antes para que tome temperatura ambiente y el hueso caliente más rápido.
Machacar los dientes de ajo con unos granos de pimienta y un poco de sal, agregar el vino blanco y el aceite de oliva. Mezclar bien.

Colocar la carne en la bandeja de horno, regarla con la mezcla y asarla a 180º C durante 90 minutos (45 minutos de cada lado).

Lavar los vegetales, cortar las papas en rodajas y colocarlos en la bandeja donde está la carne, regarlos con un chorrito de aceite y hornéalos a 180º C durante aproximadamente 50 minutos (25 minutos de cada lado) o hasta que estén dorados.

Servir la carne cortada en costillas con los vegetales asados. Mezclar los jugos que ha soltado la placa de horno y esparcir sobre el plato. Por último, agregar el perejil fresco picado para decorar.

La Cabaña

Alicia Moreau de Justo 380, Puerto Madero. Tel.: 4314 3710, CABA.

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