Ingredientes para 4 personas
- 1.6k de costilla de ternera
- 200ml de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta en granos
Vegetales
- 4 cebollas moradas medianas
- 4 puerros
- 8 dientes de echalotes
- 2 papas medianas
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta cantidad necesaria
- Un puñado de perejil fresco picado
Preparación
Retirar la costilla de asado de la heladera aproximadamente dos horas antes para que tome temperatura ambiente y el hueso caliente más rápido.
Machacar los dientes de ajo con unos granos de pimienta y un poco de sal, agregar el vino blanco y el aceite de oliva. Mezclar bien.
Colocar la carne en la bandeja de horno, regarla con la mezcla y asarla a 180º C durante 90 minutos (45 minutos de cada lado).
Lavar los vegetales, cortar las papas en rodajas y colocarlos en la bandeja donde está la carne, regarlos con un chorrito de aceite y hornéalos a 180º C durante aproximadamente 50 minutos (25 minutos de cada lado) o hasta que estén dorados.
Servir la carne cortada en costillas con los vegetales asados. Mezclar los jugos que ha soltado la placa de horno y esparcir sobre el plato. Por último, agregar el perejil fresco picado para decorar.
La Cabaña
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