Costillitas de cerdo con barbacoa, vegetales y papines

Gran Sombrero Malbec 2021 es el compañero ideal de costillitas de cerdo con barbacoa.

VINO SUGERIDO

Gran Sombrero Malbec 2021

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
4 horas y media

Gran Sombrero Malbec 2021

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Ingredientes para 4 personas#

  • 2 racks de ribs de cerdo
  • ½ k de papines
  • 4 cebollas de verdeo baby
  • 4 zanahorias baby de colores
  • 4 remolachas baby
  • Aceite para freir
  • 100g de salsa de soja
  • 50g de ketchup
  • ½ cucharada de humo líquido
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceto balsámico
  • Pimienta c/n
  • 1 diente ajo

Preparación#

Para la salsa barbacoa colocar todos los ingredientes en una sartén y cocinar a fuego medio/bajo hasta que reduzca un poco.

Cortar el rack de las ribs por la mitad, logrando tener cuatro porciones. Cubrirlas con papel metálico para que no se sequen y cocinar al horno a baja temperatura como mínimo cuatro horas hasta que estén tiernas. Reservar. Pintarlas con barbacoa y llevarlas nuevamente al horno hasta que se laqueen.

Limpiar las zanahorias, la cebolla de verdeo y las remolachas. No desechar las hojas y el tallo de las remolachas ya que las vamos a utilizar. Pre cocer al vapor las zanahorias y las remolachas. Cortar el verdeo. Saltear los vegetales de acuerdo a su cocción. Enjuagar los papines y hervirlos. Colarlos y reservar. Luego cortarlos por la mitad y freírlos en abundante aceite hasta que estén dorados.

Servir en plato plano, colocar las ribs de un lado y los vegetales del otro.

Massey Familia Av. Cerviño 3883, Palermo. Tel.: 11 5499 0440, CABA.

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