Cerdo Shogayaki

Ingredientes para 1 persona

• 300g de bondiola de cerdo
• 40g de jengibre
• 40g de ajo
• 50g de salsa de soja
• 20g de aceite de girasol
• 40g de vino blanco
• 40g de salsa de soja
• 70g de chauchas
• 60g de champiñón
• 50g de morrón
• 200g de arroz
• 5g de sésamo
• 20g de maicena

Para el coleslaw

• 50g de zanahoria
• 30g de repollo blanco
• 30g de repollo colorado
• ¼ de manzana verde
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de crema agria
• 10g de mostaza de Dijon
• Vinagre c/n

Preparación

Para el arroz: en una olla poner ¼ de taza de arroz con ¾ taza de agua, sal, ajo y jengibre rallado y cuando llegue al hervor, cocinar durante 15 minutos al mínimo, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más. Reservar.

Para el coleslaw: cortar la zanahoria, el repollo blanco y colorado y la manzana en julianas muy finas. Aparte mezclar la crema de leche con la mayonesa y la mostaza, añadir chorrito de vinagre y revolver hasta que quede como crema homogénea. Aderezar la ensalada con la salsa, revolver bien para que se reparta entre los “hilillo” de repollo, zanahoria y manzana y dejar en la heladera como mínimo 2 horas antes de servir. Al sacarla, retirar el líquido que pueda haber soltado el repollo.

Para el cerdo: cortar la bondiola en láminas finas de 2mm de espesor. Procesar el ajo, el jengibre, salsa de soja y aceite y agregar a la bondiola. Dejar marinando en frío por lo menos 30 minutos.

Blanquear las chauchas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y cortar la cocción en un bol con agua helada. Cortar los champiñones en láminas y el morrón en cuadrados de 3x3cm aproximadamente. Calentar el wok y agregar el arroz hasta humear. Colocar la bondiola y cocinarla por 1 minuto para que no se seque. Agregar los morrones, champiñones y chauchas. Cocinar por un minuto y agregar el vino. Cocinar hasta evaporar el alcohol. Agregar la salsa de soja, cocinar durante 1 minuto y agregar la maicena diluida en agua para espesar la salsa y que quede adherida a la bondiola y los vegetales.

Servir con timbal de arroz y ensalada coleslaw.

Sushi Pop

Lacroze 5006, Ballester / Mariano Castex 986, Canning / Boulevard Buenos Aires 13, Montegrande / 25 de Mayo 574, Microcentro / Av. Liniers 1861, Tigre.