Paso a Paso Wines

Paso a paso está conformado por Norberto Paéz y Sebastián Bisole , somos dos Ingenieros agrónomos y grandes amigos desde hace más de 10 años. Y estamos a cargo de este proyecto que nos genera tanta satisfacción.   

Comenzamos a elaborar vinos en el 2008, mientras cursábamos la Facultad de Ciencias Agrarias, ahí decidimos trabajar en la bodega experimental haciendo microvinificaciones. A partir de esa experiencia surgió la idea de elaborar nuestro propio vino. Para eso nos fuimos proponiendo algunas metas, porque si hay algo que nos caracteriza y que está reflejado en el nombre que lleva nuestro proyecto es que entendemos que lo que uno se propone es parte de un proceso y para llegar a obtener algo con personalidad, lo importante es comprender que se avanza “paso a paso” y con una meta clara por delante.  

En 2010 la naturaleza nos sorprendió gratamente. Encontramos un parral de Bonarda de 84 años, ubicado en El Cepillo, San Carlos. Este parral está bien al sur de la zona. Lo vimos y nos dimos cuenta que tenía algo especial y que lograríamos un Bonarda único. Así que a partir de ahí incluimos la elaboración de Bonarda, vino que después, en 2014 obtuvo medalla de Plata en el concurso “Bonarda Argentina 2015”.   

Para el 2014 ya estábamos inscriptos en el INV como “elaboradores artesanales”. En esa época alquilábamos literalmente el garaje de una vecina, el cual funcionaba como Bodega, laboratorio, y hasta nuestra propia casa podríamos decir.  Luego de obtener el premio con el Bonarda dimos un paso más: decidimos buscar una bodega para elaborar nuestros vinos.  

Cuando uno se mueve por algo que lo apasiona, y que despierta tantas sensaciones y sentimientos como lo que despierta poder elaborar tu propio vino, innovar, probar, descubrir, sentir adrenalina, lo hacés de manera quizás inconsciente pero vas dando pasos que te llevan al lugar en el que estas hoy. El 14 de marzo de 2016 el vino cobró  forma e identidad. Elaboramos casi 3 mil botellas entre ambas variedades (Malbec y Bonarda) las que salieron al mercado por primera vez con la marca Paso a Paso, y que al día de hoy seguimos elaborando con el mismo entusiasmo y pasión de siempre. 

En 2017, sumamos 3 historias convertidas en vino a nuestro porfolio:  

El primero nació bajo el nombre 2V2T (dos variedades, dos terruños). Con este vino nos proponemos jugar con variedades distintas provenientes de zonas diferentes a Valle de Uco con la idea de ampliar la mirada y mostrar que se pueden obtener vinos muy interesantes cuya uva nace y se cría en zonas diferentes.  

El segundo vino que se sumó fue Las Criollas de Don Graciano. Es un vino blanco conformado por variedades Criollas de Argentina, haciendo honor, no solo a lo autóctono, sino también a la gente que siempre las cultivó, honrando la tradición y el folklore  

El tercer vino que creamos fue llamado “Los abandonados”. Este vino es parte de un proyecto social que nos permite trabajar en colaboración con los productores locales, estimular a estos productores, aprender de ellos y así en conjunto poder desarrollar un excelente vino. Elegimos este nombre porque justamente las uvas provienen de viñedos que estaban en total estado de abandono, sin embargo, la nobleza y la fuerza de la vid estuvieron siempre ahí presentes y esto nos permite poder presentar un vino de muy buena calidad que refleja el trabajo en conjunto.

Sitio web:

https://pasoapasowines.com.ar/

Instagram:

https://www.instagram.com/paso_a_paso_wines/