Tragos con vino: 6 recetas fáciles

<!DOCTYPE html><html><head></head><body><p>Los tragos con vino son la tendencia para combatir el calor del verano. Aprovecha estas recetas.</p></body></html>

BONVIVIR

5 de diciembre de 2015

Notas:

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La cocteler&iacute;a se instal&oacute; del mismo modo que los hizo la gastronom&iacute;a. Aquellos que alguna vez so&ntilde;aron con dirigir una cocina y abrir las puertas de un restaurante hoy fantasean con lucirse detr&aacute;s de una barra. Una pasi&oacute;n que incluso lleg&oacute; a la pantalla chica con El Gran Bartender (s&aacute;bados a la medianoche por Telef&eacute;).

 

Hoy esta tendencia tiene al vino en el centro de la escena. Ya sea blanco, tinto, espumosos o cosecha tard&iacute;a, todos los vinos parecen ideales para mezclar con frutas, jugos y syrups. Aqu&iacute; les dejamos cinco recetas para sorprender a todos durante las fiestas y los d&iacute;as calurosos de verano.

 

Algunos consejos. El secreto de un buen coctel radica en el equilibrio de sabores. Hay recetas dulces, secas y otras &aacute;cidas pero en todas hay que procurar que ning&uacute;n sabor sea invasivo. Ante esto los vinos presentan un desaf&iacute;o por su nivel alcoh&oacute;lico, acidez y taninos. Aliados para compensar esto son los jugos de fruta y los syrups, que en dosis exactas aportan balance.

Otro detalle importante es el &ldquo;garnish&rdquo;, es decir, aquellos ingredientes que se suman al coctel para embellecerlo y sumar sabor. Hojas de menta, gajos de c&iacute;tricos y frutos rojos son los m&aacute;s comunes.

El hielo es vital para un buen coctel. Tanto para la presentaci&oacute;n final como para enfriar los componentes principales, siempre hay que tenerlo a mano en abundancia.

 

&iquest;Syrup? Conocido tambi&eacute;n como alm&iacute;bar, este ingrediente ayuda a endulzar para suavizar taninos, aplacar acidez o bien realzarlos. La receta es sencilla: hervir un litro de agua por cada kilo de az&uacute;car que se agregue. Cu&aacute;ndo rompe hervor bajar el fuego y revolver hasta que el az&uacute;car se diluye por completo y se logre el punto espeso del alm&iacute;bar. Se puede agregar c&iacute;tricos, jengibre o arom&aacute;ticas para darle un toque especial. Una vez fr&iacute;o embotellar y reservar en heladera.

 

D&oacute;nde los sirvo. Cualquier recipiente es apto para estos cocteles. Se utilizan copones, copas flauta, vasos y hasta frascos en desuso.

 

Manos a la obra.

 

La bartender argentina In&eacute;s de los Santos fue de las primeras en marcar esta tendencia. Durante los &uacute;ltimos a&ntilde;os desarroll&oacute; un extenso recetario con vinos y entre sus especialidades se destacan las que realiza con los vinos Malamado de Zuccardi. Con estas dos es f&aacute;cil lucirse:

 

Caipiamada. Ingredientes: 2 &frac12; oz de Malamado Malbec, 3 gajos de lima, 1 cucharada de mix de frutos rojos frescos, 2 cucharadas de az&uacute;car. Servir en vaso tipo whisky.

Preparaci&oacute;n: aplastar en el vaso los gajos de lima, los frutos rojos y el az&uacute;car has diluirla. Llenar el baso con hielo y agregar el Malamado. Agitar en&eacute;rgicamente.

 

Mendocino Sour. Ingredientes: 2 oz de Whisky Bourbon, 1 oz de Malamado Viognier, 1 dash de syrup, 2 gajos de lima, 2 gajos de lim&oacute;n y gaseosa sabor lima. Servir en vaso largo.

Preparaci&oacute;n: en una coctelera aplastar los gajos de lima y lim&oacute;n, luego sumar el whisky, el Malamado y completar con hielo. Agitar en&eacute;rgicamente, servir en baso y completar con gaseosa de lima.

 

Otra experta en realzar el sabor de los vinos en cocteles exquisitos y refrescantes es Mona Gallosi. Este a&ntilde;o desarrollo cinco recetas junto Bodega Budeguer entre las que se destacan:

 

Butterfly.Ingredientes: 60 ml Plan B Chardonnay, 30 ml syrup anan&aacute;, 30 ml jugo de pomelo, miel a gusto. Servir en copa Martini. 

Preparaci&oacute;n: batir en una coctelera Plan B Chardonnay, syrup anan&aacute; y jugo de pomelo con abundante hielo. Servir la preparaci&oacute;n colada y decorar con flores.

 

Pink Ponch. Esta receta es ideal para compartir. Ingredientes: 1/2 litro Plan B Rose, 1/2 litro jugo manzana, 1/4 litro syrup de frutos rojos, 90 ml de jugo lima

100 gs mix frutos rojos, rama de menta.

Preparaci&oacute;n: en una ponchera o jarra agregar abundante hielo, incorporar Plan B Rose , jugo de lima y el syrup. Mezclar. Agregar jugo de manzana y los frutos rojos. Terminar con menta fresca .

 

Con burbujas. Los espumosos tambi&eacute;n son ideales para preparar cocteles. Incluso hay recetas hist&oacute;ricas con estos vinos. hoy l atendencia marca que se los puede combinar con frutas y mucho hielo. Recetas ideales para beber un d&iacute;a caluros frente al mar o al borde de la piscina. Aqu&iacute; dos simples opciones.

 

D&eacute;lice & pepino. El espumoso dulce de Chandon se convirti&oacute; en uno de los m&aacute;s utilizados para preparar cocteles (de todos modos se puede reemplazar por otro espumoso dulce). Ingredientes: piel de pepino y albahaca y hielo. Servir en cop&oacute;n.

Preparaci&oacute;n: en el cop&oacute;n colocar abundante hielo, la piel de pepino y completar con el espumoso. Revolver y decorar con rodaja de pomelo y hojas de albaca.

 

Burbujas maracuy&aacute;. Para este trago es ideal elegir un espumosos Extra Bruto o Nature. Se puede servir en cop&oacute;n. Ingredientes: pulpa de maracuy&aacute;, hojas de menta, syrup y hielo.

Preparaci&oacute;n: colocar abundante hielo en el cop&oacute;n, servir pulpa de maracuy&aacute; hasta un tercio de la copa con un dash de syrup. Completar con Extra Brut y decorar con hojas de menta.

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