Sé parte del Club. Recibí todos los meses una caja de vinos seleccionados

Sangiovese, el corazón de Italia

<!DOCTYPE html><html><head></head><body><p>Militante entre las cepas curiosas que ofrece la góndola, la Sangiovese es un gusto familiar para los argentinos.</p></body></html>

BONVIVIR

19 de diciembre de 2015

Notas:

<!DOCTYPE html>



Hasta hace dos d&eacute;cadas, los argentinos disfrutabamos de los vinos elaborados con Sangiovese casi sin saberlo. Antes del auge de los varietales, esta cepa, coraz&oacute;n de algunos de los vinos italianos m&aacute;s famosos, formaba parte de muchos cortes cl&aacute;sicos argentinos donde aportaba un toque especiado y refrescante. Sin embargo el cambio de siglo no jug&oacute; a su favor. La fiebre del Malbec afect&oacute; algunos de sus vi&ntilde;edos m&aacute;s longevos hasta reducir su superficie en un 40% durante la &uacute;ltima d&eacute;cada. Hoy sus plantas solo ocupan 1850 hect&aacute;reas de norte a sur del pa&iacute;s. Por suerte, existe un grupo de productores que resisten est&oacute;icos en defensa de su sabor e identidad.

Entre estos fundamenalistas del Sangiovese est&aacute; la bodega Benvenuto e la Serna con su Mil Piedras Sangiovese 2015, un tinto ligero y vers&aacute;til que nuestro socios disfrutar&aacute;n con la selecci&oacute;n Febrero 2016 de Bonvivir. Conozcamos un poco m&aacute;s de esta cepa milenaria.

Reina it&aacute;lica. En el pa&iacute;s con forma de bota, la Sangiovese es una de las cepas &iacute;cono de su vitivinicultura. De las 71.000 hect&aacute;reas que cubre a nivel global, el 65% se cultiva en geograf&iacute;a italiana gracias al buen poder de adaptaci&oacute;n que presenta ante diferentes terru&ntilde;os. Los vinos m&aacute;s reconocidos que la tienen como protagonista son los de Chianti y Brunello di Montalcino. En estas dos Denominaciones de Origen se logran vinos jugosos, complejos y con gran potencial de guarda que forman parte del ADN de la industria v&iacute;nica de Toscana.

Este rol portag&oacute;nico en los vinos de Chianti, los italianos m&aacute;s populares fuera del pa&iacute;s, la llev&oacute; a trascender las fronteras de la mano de millones de inmigrantes italianos que poblaron el mundo durante el siglo pasado. As&iacute; lleg&oacute; a Estados Unidos, Chile, Australia y Argentina.

C&oacute;mo son sus vinos. Generalmente, la Sangiovese es una uva versatil que se destaca por su r&aacute;pida adaptaci&oacute;n a diferentes climas y terru&ntilde;os. Pero sus mejores vinos se producen en regiones c&aacute;lidas y soleadas. En este tipo de habitat se pueden obtener desde vinos simples, f&aacute;ciles de beber y con un marcado perfil frutal (frutos rojos y bayas) o los m&aacute;s complejos con car&aacute;cter terroso, aromas de hongos, cuero y rosas. Por lo tanto hay quienes definen a de sus vinos como r&uacute;sticos aunque siempre se destaca su paladar redondo y jugoso.

Su buen potencial de a&ntilde;ejamiento se debe a que siempre ofrece buena estructura t&aacute;nica y acidez vibrante, dos factores que encuentran equilibrio de la mano de una textura grasa y envolvente. Por todo esto, es una cepa cl&aacute;sica de la cocina mediterr&aacute;nea y se complementa de maravilla con carnes y pastas y salsas frescas como fileto, o con la simpleza de una hojas de albaca salteadas con ajo y tomate fresco.  

En Argentina. A nuestro pa&iacute;s lleg&oacute; de la mano de los inmigrantes que se asentaron en Mendoza. En muy poco tiempo estas plantas comenzaron a brindar la fruta ideal para la elaboraci&oacute;n de grandes vinos y sus buenos rendimientos la consagraron entre las preferidas de los productores del Este mendocino. Es por esto que, entre los que aun la producen se encuentran varias bodegas y familias hist&oacute;ricas como Escorihuela Gasc&oacute;n, Benegas y La Rural junto a nuevas generaciones que comienzan a mirarla con cari&ntilde;o.

De las 5000 hect&aacute;reas que supo tener a mediados del siglo pasado solo quedan 1850 que se reparten en el Este, Maip&uacute;, Luj&aacute;n de Cuyo y Valle de Uco. En Mendoza supo ser utilizada para aportar sabor y estilo a muchos cortes cl&aacute;sicos mientras que como varietal siempre da tintos de buen caudal frutal, cuerpo medio y paladar sabroso. Su clave es la facilidad con la que se adapta a la gastronom&iacute;a local y esto siempre le asegura un lugar en los vi&ntilde;edos argentinos.

</body>
</html>

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR

ver todos

bonvivir_wine_tour_2024_mayo_0ec0644499

Llega el primer BONVIVIR Wine Tour de 2024

shutterstock_1187007010_77d24f4a08

Mujeres influyentes en el mundo del vino

shutterstock_1452929633_1_b6cb57b54b

Syrah: lo que no sabés y tenés que conocer

corchos_Apertura_1c9ff169fe

¿Qué hago con los corchos?

shutterstock_530998747_b7ded691dd

Vino en verano: ¿Frío o Helado?

shutterstock_2028093176_ddf53d5f6d

Dos cocktails con vino para disfrutar en verano

¿POR QUÉ ASOCIARME AL CLUB?