<p>Enólogas, sommeliers, comunicadoras y referentes de la industria y nuestro club, forman parte de esta serie de entrevistas que realizamos con motivo de la celebración del Mes de la Mujer.</p>
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<p>En esta oportunidad, hablamos con Paz Levinson, sommelier argentina con 15 años de experiencia, que vive y trabaja en Francia. ¡Mirá lo que nos cuenta sobre su oficio!</p>
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<p>PH: LA NACION &#8211; Julián Bongiovanni</p>
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<p><iframe loading="lazy" width="840" height="473" src="https://www.youtube.com/embed/rdkIGvJVx-Y?feature=oembed" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen></iframe></p>


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[MES DE LA MUJER] Paz Levinson nos cuenta sobre su oficio #JuntasPorElVino

En este taller exclusivo conversamos con **Héctor Durigutti, enólogo y propietario de Durigutti Family Winemakers, y con Natalia Valentina Suárez, vicepresidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers.**
Dos voces referentes que nos comparten su mirada sobre el presente y el futuro del Malbec, su evolución, su identidad y todo lo que este varietal representa para el vino argentino.
**Un encuentro imperdible para quienes aman aprender.**

▶️ Dale play y descubrí el Malbec desde adentro.


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¿Qué hace único al Malbec argentino?


<p>En una nueva cita de nuestro ciclo Taller de vino, exclusivo para socios BONVIVIR, atendimos un pedido pendiente: abordar lo clásicos mitos del vino.</p>



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<p>Para hacerlo recurrimos al histrionismo de<strong> Joaquín Hidaldo, reconocido  periodista de vinos y catador internacional </strong>auto proclamado “Nerd del vino”. Durante más de una hora, este especialista nos ayudo a dar<strong> respuesta a muchas de esas dudas que más de una vez nos hacemos ante una copa de vino</strong> y nunca encontramos un respuesta que nos convenza.</p>



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<p><strong>¿El vino engorda? ¿los vinos añejos son mejores que los jóvenes? ¿la soda arruina el vino? Y muchas preguntas más que nuestros socios se dieron el gusto de realizarle a Joaquín Hidalgo en vivo.</strong></p>



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<p>Disfruta nuevamente de este Taller de Vinos sin desperdicios en nuestro<a href="https://www.youtube.com/channel/UCI7bvypu0cibsvEOgmEoj_Q/featured"> canal de Youtube</a>:</p>



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<figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper">
<iframe loading="lazy" title="Taller: MITOS Y VERDADES SOBRE EL VINO" width="840" height="473" src="https://www.youtube.com/embed/whvb0mWPaAI?feature=oembed" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>
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<p>No dejes de participar de las próximas ediciones de nuestros talleres virtuales de vino, gratuitos y exclusivos para socios.</p>


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¿Cuáles son los principales mitos del vino?


<p>En Argentina, <strong>la producción de vinos</strong> <strong>orgánicos aumenta</strong> gracias a las posibilidades que ofrecen el clima desértico de montaña, el agua pura de deshielo y los suelos aluviales.</p>



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<p>Entre los productores que impulsan esta <em>revolución orgánica,</em><strong> BODEGA ARGENTO se destaca como uno de los principales productores de vinos con certificación orgánica del país.</strong> Un ejemplo de compromiso con el medio ambiente y la sociedad que se traduce en vinos celebrados en más de 50 países y que formarán parte de la Selección Exclusiva y la Selección Puro Malbec de noviembre.</p>



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<h2><strong>Compromiso natural</strong></h2>



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<p>Guiados por la constante innovación, en 2010  AVINEA, grupo de bodegas al que pertenece Bodega Argento, inició un <strong>proceso de reconversión de sus viñedos con prácticas conscientes y respetuosas</strong> con el medio ambiente que hoy aplican a 372 hectáreas certificadas orgánicas en Mendoza &#8211; Luján de Cuyo y Valle de Uco – y Chubut. Además, desarrollaron un estricto protocolo de reducción de emisiones de carbono desde el viñedo al consumidor y un fuerte compromiso con las comunidades locales que se plasma en la certificación <em>Fairtrade</em>.</p>



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<p><em>“Nuestro objetivo es liderar la viticultura argentina de manera sustentable, respetando el medio ambiente y desarrollando marcas de alto valor percibido, comercializadas internacionalmente”</em>, explica Juan Pablo Murgia, winemaker de Bodega Argento.<em> “Trabajamos cuidando los recursos naturales y con producción orgánica para expresar y preservar la calidad de nuestra región a través de diferentes variedades de uvas y vinos”.</em></p>



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<h2><strong>MATRIZVIVA, una apuesta agroecológica</strong></h2>



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<p><strong>MATRIZVIVA es el programa que Bodega Argento impulsa para comprender a los organismos vivos, agua, suelo y medioambiente que cohabitan en sus ecosistemas vitícolas para lograr una convivencia sustentable.</strong></p>



<p>Iniciado en su finca de Agrelo, actualmente el paño de viñedos orgánicos más extenso del país. Desde allí, Bodega Argento lidera la producción de vinos orgánicos y sustentables para conservar en cada botella lo mejor de la región, que tiene un clima seco, suelos aluviales, aguas de montaña, altitud, e intensidad del sol.</p>



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<h2><strong>Vinos con sentido de lugar</strong></h2>



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<p>Obra de Juan Pablo Murgia, Enólogo Jefe del Grupo Avinea, <strong>los vinos de Bodega Argento son una interpretación de cada uno de los terruños de Mendoza con una clara visión sobre la importancia del medioambiente.</strong></p>



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<p>“<em>La vitivinicultura es parte de nuestra tierra, por esto mismo la sustentabilidad es uno de los pilares de nuestra filosofía de trabajo y la aplicamos a todas las etapas productivas, haciendo un uso responsable de los recursos y favoreciendo al desarrollo de la comunidad en donde desenvolvemos nuestras actividades</em>”, explica Murgia.</p>



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<p>Para sus vinos orgánicos, Bodega Argento recurre a importantes regiones de Mendoza: Alto Agrelo, a 980 msnm en Luján de Cuyo, y Paraje Altamira, a 1100 msnm en la zona sur del Valle de Uco. Dos regiones que brindan frutos excepcionales para la elaboración de vinos de nivel mundial.</p>



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<p>Merecedores de numerosos reconocimientos a nivel mundial, los vinos elaborados por Murgia estarán presentes en tres de nuestras Selecciones del mes de noviembre. Por un lado, <strong>Argento Estate Collection Malbec Cabernet Franc 2020</strong> formará parte de la Selección Exclusiva y la Selección Mix. Se trata de una propuesta moderna con aires bordeleses cuyo 30% del corte recibe un contacto de 10 meses con barriles de 500 litros y toneles de 3.500 litros de roble francés. Es un tinto de color violáceo intenso y brillante que despliega un carácter complejo con buen caudal frutal con cerezas, moras, arándanos y ciruelas, tonos florales y hierbas frescas. La crianza aporta dejos especiados y trazo ahumado. En paladar es envolvente y equilibrado con textura jugosa. Taninos pulidos que aseguran un final amable.</p>



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<p>Mientras que en nuestra Selección Puro Malbec será <strong>Argento Estate Collection Malbec Orgánico 2020</strong> uno de los protagonistas. En este caso, las uvas también provienen del viñedo de Alto Agrelo con certificación orgánica. Su estilo es elegante y sutil con una clara esencia del terroir de origen. Para este vino, Murgia también destina el 30% del corte en barriles de 500 litros y toneles de roble francés de tostado medio de 3.500 litros durante 10 meses. Es así que logran un tinto de color rojo violáceo con reflejos rubí y aromática frutal con tonos mentolados. Se aprecian ciruelas, cerezas y moras sobre tonos especiados y un leve dejo ahumado. Al paladar es amplio y sabroso con buena frescura y cuerpo. Los taninos son jugosos con final largo de persistencia frutal.</p>


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Vino orgánico en Argentina


<p>Elaborar un vino es un arte. Un arte complejo que demanda atención y experiencia. <strong>Hacer un vino implica estar atento los 365 días del año</strong> a cada uno de los factores que pueden alterar la calidad de los frutos así como también cuidar de las vides y los suelos del viñedos mientras se cata los vinos de tanques y barricas.</p>



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<p>Y todo esto representa un universo maravilloso donde <strong>los winemakers son testigos privilegiados, artistas y creadores.</strong></p>



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<p>Hace poco, uno de ellos nos abrió las puertas de su bodega y compartió toda su experiencia en un <strong>TALLER VIRTUAL BONVIVIR exclusivo para socios</strong> que convocamos por Zoom. </p>



<p>Hablamos de <strong>Juan Manuel González</strong>, el “Pela”, J<strong>efe de Enología de Penedo Borges</strong>, quien durante 90 minutos n<strong>os enseñó cómo se elabora un vino tinto en Mendoza y mucho más sobre vitivinicultura.</strong></p>



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<p><strong>No te pierdas la oportunidad de revivir esta experiencia que compartimos a continuación.</strong></p>



<figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper">
<iframe loading="lazy" title="Taller virtual BONVIVIR: Elaboración de vinos tintos" width="840" height="473" src="https://www.youtube.com/embed/z9gLLmUMG9Y?feature=oembed" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>
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Cómo elaborar un vino tinto


<p>En 2018, en BONVIVIR, lanzamos el primer vino SINGULAR, se trataba de un corte elaborado junto a los hermanos Etchart con uvas de los Valle Calchaquíes. La inmediata aceptación de los socios nos entusiasmo a continuar con esta propuesta y desde entonces recorremos las diferentes regiones vitivinícolas del país para elaborar vinos únicos junto a las amistades cosechadas a lo largo del camino del vino.</p>



<p>Hoy, cada tanto, incluso nos animamos a elaborar vinos de alta gama a partir de componentes súper elegidos especialmente por los enólogos de la bodega top del país. Así nació <strong><a rel="noreferrer noopener" href="https://bonvivir.com/vinos/benmarco-harvest-selection-red-blend-2021" target="_blank">Benmarco Harvest Selection Red Blend 2021</a></strong>, vino que elaboramos junto a Gustavo Bertagna, winemaker de Susana Balbo Wines y que forma parte de nuestra Selección Alta Gama de mayo. Sin dudas <strong>un vino que sorprenderá a mucho</strong>, y no lo decimos solo nosotros, para el enólogo que se ocupo de seguirlo hasta la hora del embotellado también dará que hablar y por eso nos lo cuenta a continuación.</p>



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<figure class="wp-block-embed alignleft is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper">
<iframe loading="lazy" title="Gustavo Bertagna -  Benmarco Harvest Selection Red Blend 2021" width="840" height="473" src="https://www.youtube.com/embed/-zDD7u-tlD8?feature=oembed" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>
</div></figure>



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<h2><strong>Un SINGULAR de lujo</strong></h2>



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<p>Fue durante la vendimia 2021 que visitamos a Gustavo Bertagna en la bodega y él nos destacó la excelente calidad de los frutos que estaban cosechando. En ese mismo momento decidimos volver una vez que los vinos estén en crianza para elaborar un corte juntos. Como todas las promesa hechas en vendimia, al regresar a Buenos Aires la rutina nos distrajo hasta que un día nos llamaron de <a href="https://www.susanabalbowines.com.ar/paginas/bodega/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Susana Balbo Wines </a>para que cumplamos nuestra palabra. Fue así que viajamos y trabajamos durante toda una jornada en la cata de componentes, vinos de barricas y en el diseño del corte final.</p>



<p>Quien nos recibió, lógicamente fue <strong>Gustavo</strong>, quien <strong>lleva 15 vendimias en la bodega y es el actual Gerente de Enología a cargo del diseño y selección de viñedos, seguimiento de la vendimia, elaboración de todos los vinos de la casa hasta la puesta de corchos y despacho.</strong></p>



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<p><strong><em>Gustavo, vamos por partes, en Susana Balbo Wines tienen diferentes marcas y líneas de vinos, ¿qué particularidades tienen las etiquetas de Benmarco?</em></strong></p>



<p>Para nosotros Benmarco es la línea de vinos de viticultor, es decir, los vinos con menor intervención enológica de Susana Balbo Wines. La apuesta es que los vinos expresen el lugar y las particularidades de cada varietal a partir de una vinificación relajada y suave usando barricas de diferentes usos para no opacar el trabajo del viñedo. En otras líneas si damos mas lugar a la impronta enológica de la bodega.</p>



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<p><strong><em>¿Cómo nació Benmarco Harvest Selection Red Blend 2021?</em></strong></p>



<p>Fue una experiencia súper divertida con el equipo de BONVIVIR (Teresa García Santillán, Ale Iglesias y Vero Gurisatti) en la que catamos todos los componentes de Benmarco que son vinos elaborados con uvas del Valle de Uco y con foco en Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Frac y Petit Verdot. Después de catar todo empezamos a jugar elaborando diferentes cortes, cada uno propuso un par de propuestas y finalmente catamos a ciegas todos los ensayos para elegir los finalistas que volvimos a catar hasta dar con el mejor corte que pudimos hacer ese día.</p>



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<p><strong><em>¿Qué tipo de vino van a encontrar los socios de la Selección Alta Gama?</em></strong></p>



<p>es un vino complejo y muy interesante, al degustarlo van a notar diferentes capas, hay potencia y mucha frescura aportada por el Cabernet Sauvignon que es el componente mayoritario. Después el Cabernet Franc, es un 40%, y ensambla muy bien ya que aporta un boca muy rica, herbal, especiada y fresca. Por último, el Petit Verdot aporta tensión y estructura con buen tanino y carácter.</p>



<p></p>



<p><strong><em>Por último, ¿Cuáles son las novedades de la bodega en 2022?</em></strong></p>



<p>En Susana Balbo Wines la premisa es siempre innovar y así nació un nuevo Torrontés de altura que elaboramos con uvas de Gualtallary que fermentamos y criamos en barricas de roble francés por más de un año. Es madera de segundo y tercer año, así resulta muy cítrico y floral y escapa mucho a lo que estamos acostumbrados en materia de Torrontés, la crianza sobre lías además aporta estructura y volumen, es un vino que va a llamar la atención.</p>



<p>En tintos lanzamos un Susana Balbo Cabernet Sauvignon Limited Edition que elaboramos con uvas de Los Chacayes, Valle de Uco. Proviene de un viñedo que nos gusta mucho por que brinda fruta de altísima calidad y un bajo rendimiento. Los Chacayes es una zona muy pedregosa con un clima apenas más cálido que Gualtallary y allí el Cabernet Sauvignon madura súper bien con resultados muy elegantes. Lo criamos en un fudre de 2000 litros por catorce meses.</p>


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Benmarco Harvest Selection, un SINGULAR memorable


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<p>Desde del año 2000 observamos cómo el mapa vitivinícola local sumaba nuevos terruños mientras otros con muchas historia recobraban vida. Así como fuimos testigos de la aparición de viñedos oceánicos, los de la Quebrada de Humahuaca o los más australes en Chubut, también redescubrimos el legado vitícola de la provincia de Córdoba, donde los jesuitas supieron hacer vino hace cuatrocientos años.</p>



<p>Entre los responsable de este reverdecer de la vitivinicultura cordobesa, Tierra Camiare y su winemaker Gabriel Campana merecen una atención particular. Con vinos de una calidad extraordinaria esta nueva bodega logró llamar la atención de los paladares más exigentes y hoy en Club BONVIVIR tenemos el placer de presentar una de sus etiquetas en nuestra Selección Exclusiva Blanca de octubre y para conocer mejor el proyecto conversamos con Gabriel Campana de sus vinos y el terroir cordobés.</p>



<p><strong>Gabriel, ¿cómo nace Tierra Camiare?</strong></p>



<p>Para hablar de los inicios de la bodega primero tenemos que recordar en en Córdoba la vitivinicultura se remonta la siglo XVII con los jesuitas y su estancia de Jesús María. Durante décadas elaboraron vinos que incluso llegaron a ser servidos en las mesas del rey de España. Después, con la partida de los jesuitas la actividad quedó algo olvidada y se le dio más importancia a la agricultura y ganadería en la región.</p>



<div class="wp-block-image"><figure class="alignright size-large is-resized"><img loading="lazy" src="https://club.bonvivir.com/wp-content/uploads/2021/09/Gabriel-Campana-terra-camiare.jpg" alt="" class="wp-image-260798" width="384" height="512"/><figcaption>Gabriel Campana, winemaker de Bodega Terra Camiare.</figcaption></figure></div>



<p>Mucho más tarde, a finales del siglo XIX con la llegada de los friulanos y la fundación de Colonia Caroya la viticultura recobró vida y protagonismo. Para comienzos del 1900 varias familias ya había instalado sus bodegas con viñedos. Pero lógicamente el desarrollo de la viticultura en Cuyo fue mucho más importante y aquí la vitivinicultura fue una actividad de consumo local principalmente. Pero lo importante es que nunca se perdió la tradición.</p>



<p>Gracias a la cultura del vino en Colonia Caroya, en 2015 la familia Mizzau decide recuperar el establecimiento de la familia Nanni, una de las más importantes bodegas de la zona e impulsar un plan de recuperación y restauración del edificio histórico. Así Nace Terra Camiare como una apuesta muy fuerte por salvaguardar las tradiciones y aggiornar la imagen del vino cordobés.</p>



<p><strong>¿Por qué pensas que la familia Mizzau eligió Córdoba y no algún otro terroir del país?</strong></p>



<p>Por que están orgullosos de ser cordobeses, como todo los que trabajamos en la bodega. Ellos quisieron cumplir el sueño de la bodega familiar y si bien pudieron hacerlo en cualquier parte del país sintieron que debían hacerlo en su provincia donde sabemos que hay potencial para hacer cosas extraordinarias.</p>



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<div class="wp-block-image"><figure class="alignright size-large is-resized"><img loading="lazy" src="https://club.bonvivir.com/wp-content/uploads/2021/09/Terra-Camiare3.jpg" alt="" class="wp-image-260799" width="376" height="381"/><figcaption>Viñedos de Terra Camiare en Colonia Caroya</figcaption></figure></div>



<p></p>



<p><strong>¿Qué significa Terra Camiare?</strong></p>



<p>“Terra” en referencia al latín de los sacerdotes Jesuitas quienes fueron pioneros en la producción de vino en Córdoba, por otro lado “Camiare” evoca a los aborígenes de la región, también llamados Comechingones, quienes representan nuestra tierra, su gente, costumbres y riquezas.</p>



<p>Terra Camiare representa la fusión de culturas donde el aporte jesuita a la historia del vino de Argentina toma protagonismo en nuestra Córdoba con sus riquezas naturales y lo típico de su pueblo.</p>



<p><strong>Sin dudas la bodega se convirtió en referente de la región por sus vinos y propuestas en turismo…</strong></p>



<p>Así es, TERRA CAMIARE es un proyecto que enfoca no sólo el área productiva vitivinícola, sino también involucra diversas actividades típicas de la zona tales como la gastronomía, la hotelería y turismo con un gran valor cultural e histórico. El proyecto propone un área productiva de finca y bodega, en conjunto con un museo interactivo: restaurante, wine bar, paseo de productos regionales, hotel boutique y un salón de convenciones entre sus viñedos. Sumando así a la región una propuesta integral de gran interés provincial, nacional e internacional.</p>



<p><strong>¿Qué nos podes contar del terroir cordobés?</strong></p>



<p>Córdoba cuenta con diferentes regiones vitivinícolas y en todas obtenemos uvas para nuestros vinos. Si bien nuestros viñedos más importantes están en Colonia Caroya y Quilino, buscamos en toda la provincia las uvas de mejor calidad.</p>



<p>Las características de la provincia son mediterráneas con clima templado continental. Su geografía de sierras, valles y llanuras marcan a lo largo del territorio cordobés, regiones con características edafo climáticas muy diferentes y particulares, que dan frutos con diferencias notables en sus características físico químicas que determinan los parámetros de madurez y las propiedades de calidad de vinos.</p>



<p>Nosotros siempre hablamos de 4 regiones vitícolas en Córdoba: región noroeste</p>



<p>región centro norte, región centro sur y Traslasierras, en el oeste. Cada una de estas zonas tiene climas y suelos muy diferentes que nos encanta mezclar en los vinos.</p>



<div class="wp-block-image"><figure class="alignright size-large"><img loading="lazy" width="125" height="471" src="https://club.bonvivir.com/wp-content/uploads/2021/08/Indama-Chardonnay.png" alt="" class="wp-image-258747"/></figure></div>



<p><strong>¿Qué variedades son las que mejor resultados dan en la provincia?</strong></p>



<p>Nosotros trabajamos con diferentes cepas y todas nos dan buenos resultados. En tintas tenemos Malbec, Pinot Noir, Syrah, Ancellotta, Cabernet Sauvignon, Tannat y la que creemos será la reina de los terruños cordobeses, Cabernet Franc. En blancos cultivamos Chardonnay, Viognier y Semillón, mientras que además elaboramos vinos con uvas muy típicas de Colonia Caroya como Isabella y Frambuá.</p>



<p><strong>Este mes en Club BONVIVIR tendremos INDAMA CHARDONNAY VIOGNIER 2020, ¿qué podes contarnos de este vino?</strong></p>



<p>El Indama es uno de nuestros blancos más mimados. Lo elaboramos con 70% Chardonnay, de Colonia Caroya, y 30% Viognier de Quilino. Todo se levanta con cosecha manual y la vinificación es tradicional. El resultado es un vino que sorprende mucho, es un blanco complejo y de capas aromáticas en las que podes disfrutar de un matiz frutal intenso con una acidez natural firme y refrescante.</p>



<p></p>



<p>Caroya es franco arenoso y profundo en una zona con 600 mm anuales de precipitaciones mientras que Quilino es más seco y caluroso, de la unión de estos dos terroir nace un vino muy especial y complejo.</p>


BONVIVIR

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