&nbsp;
Los Gajo organizaron un gran brunch para que todos puedan disfrutar de las recetas elaboradas por jóvenes cocineros argentinos. El &#8220;Gajo Brunch&#8221; tiene lugar el 1 de diciembre a partir de las 11.30, en dos turnos: 11.30 o 14 horas en Le Grill.
El menú estará compuesto por: rillete de conejo, bruschetta de pan de campo, ensaladas de langostinos, pizzas, huevos con panceta, revueltos de langostino, gravlax de salmón blanco en sal de remolacha, pickles, patés, carnes, chorizo, empanadas, buñelos de morcilla, ensaladas y quesos varios, helados, postres y pastelería. Todo acompañado por vinos y espumantes Perdriel, aguas GOTA, aperitivos del Grupo Campari y café Nespresso.
Los Gajos son: Soledad Nardelli (Chila), Antonio Soriano (Astor), Gonzalo Aramburu (Aramburu), Yago Márquez (Yago Cocina), Martín Molteni (Pura Tierra), Hernán Gipponi (HG), Martín Baquero, Rodrigo Castilla (Las Pizarras), Juan Pedro Rastellino (Allium), Darío Gualtieri (Casa Umare), Hernán Griccini (Algodón Mansión), Martín Rebaudino (Oviedo) y Matías Kyriazis (Paraje Arévalo y Local). 
Siete de sus restaurantes fueron recientemente elegidos entre los 50 mejores de Latinoamérica.
Para agendar y reservar: 
Domingo 1 de diciembre a las 11.30 o 14 horas. 
El precio del menú es de $250 por persona e incluye bebidas. 
Le Grill, Alicia Moreau 876, Puerto Madero. 
Reservas al 4331 0454, reservas@legrill.com.ar &#8211; restorando.com &#8211; www.legrill.com.ar
&nbsp;

small_0000004406png

thumbnail_0000004406png

0000004406png

Los Gajo despiden el año

En este taller exclusivo conversamos con **Héctor Durigutti, enólogo y propietario de Durigutti Family Winemakers, y con Natalia Valentina Suárez, vicepresidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers.**
Dos voces referentes que nos comparten su mirada sobre el presente y el futuro del Malbec, su evolución, su identidad y todo lo que este varietal representa para el vino argentino.
**Un encuentro imperdible para quienes aman aprender.**

▶️ Dale play y descubrí el Malbec desde adentro.


<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/rIpdHYpWeRs?si=RiaNmW6P3V6C2PiL" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen></iframe>

medium_tallervino.jpg

small_tallervino.jpg

thumbnail_tallervino.jpg

tallervino.jpg

¿Qué hace único al Malbec argentino?

Hay años que enseñan más que otros. La vendimia 2025 en Mendoza fue uno de esos. **Intensa, inesperada y desafiante**, puso a prueba tanto a las vides como a quienes las cuidan. El verano llegó con un nivel de temperaturas acumuladas récord, un dato que debía leerse con detenimiento y precisión. Esto empujó a los equipos técnicos a prepararse y a leer cada señal de la naturaleza como si fuera un susurro revelador. “Aunque al principio no parecía, **fue uno de los años más cálidos de las últimas décadas**”, afirma _Juan Pablo Murgia, enólogo de Bodega Argento._ Esa condición, dice, obligó a los equipos a observar más, a confiar en su instinto y en lo que conocen del viñedo, más allá de los números.

Jimena Castañeda, de Nieto Senetiner, relata, “Cuando empezó el ciclo 24-25 tuvimos un muy lindo invierno con temperaturas muy frías, pero que le vino muy bien a la planta para acumular las horas de frío necesarias para después tener una brotación muy pareja. Fue una primavera también de **pocos vientos Zonda como a diferencia de la del ciclo anterior** que hemos sufrido mucho estos vientos. Fue un año un poco más tranquilo con una brotación pareja y sin tantos daños como veníamos sufriendo hace ya dos temporadas: **poco daño de helada y poco de granizo**”.

La temporada arrancó con una primavera acelerada y el verano también se mantuvo cálido. Esto sorprendió incluso a los más experimentados. _Gustavo Rearte, de Achával Ferrer_, lo explica con claridad: “La madurez polifenólica se disparó antes que la azucarina, y eso nos obligó a estar más atentos que nunca”. La consecuencia fue **un adelantamiento generalizado de las cosechas**, especialmente en zonas de altura como Altamira o Los Chacayes, que curiosamente maduraron antes que áreas más bajas como Luján de Cuyo.

Pero lo que parecía una vendimia veloz dio un giro inesperado **a fines de febrero: llegaron lluvias copiosas y bajó la temperatura, frenando la maduración de golpe**. _Martín Kaiser, de Doña Paula_, lo sintetiza así: “Fue como tener dos años en uno. Hasta el 26 de febrero, todo se adelantaba. Después de esa gran tormenta, todo se volvió más pausado, más complejo de leer”. Esa pausa forzada dio tiempo a repensar cosechas, a decidir con calma y afinar la sensibilidad.

_Silvio Alberto, de Bodegas Bianchi_, lo resume con sabiduría: “La naturaleza claramente manda, y esta añada nos enseñó que **la vitivinicultura no es para quienes siguen fórmulas, sino para quienes saben leer el viñedo**”. En Los Chacayes, por ejemplo, el azúcar en las uvas subía tan rápido que parecía urgente cosechar, pero el equipo decidió esperar. ¿El resultado? Tintos con estructura, frescura y una complejidad inusual para un año tan cálido.

En otras zonas, como **San Rafael, la madurez llegó antes de lo esperado**, sobre todo en los blancos, que mostraron un perfil tropical, jugoso, pero sin perder elegancia. “Chardonnay y Sauvignon Blanc tuvieron una expresión increíble, y los rosados llegaron con una delicadeza que nos encantó”, cuenta _Jimena Castañeda, de Nieto Senetiner_, quien destaca también la excelente expresión del Cabernet Sauvignon, “más varietal y expresivo que otros años”.

Y si de sorpresas se trata, **el Merlot fue una de las estrellas del año**. Una variedad usualmente sensible al calor que, esta vez, brilló en lugares inesperados. En tintos, también entusiasman los Malbec de Perdriel y Gualtallary, y un Cabernet Franc que, como celebra Kaiser, “tiene un color y un carácter impresionantes, con taninos que sorprenden por su fineza”.

**Así fue 2025 en Mendoza: un año que premió la intuición por sobre el automatismo, y que dejará vinos vibrantes, personales, llenos de historia.** Vinos que hablan del clima, sí, pero también de las personas que, con sensibilidad y experiencia, supieron escuchar el viñedo.

**¿Qué pasó en el Norte?**

Después de dos años complicados, la vendimia 2025 en los Valles Calchaquíes trajo alivio y madurez en más de un sentido. “Volvimos a tener un invierno bien crudo, con frío de verdad, y eso ordenó todo”, resume _Paco Puga, enólogo de Cafayate_, señalando una temporada que permitió una recuperación de rendimientos y un salto en calidad. **La brotación pareja, las lluvias a tiempo y un verano más clásico allanaron el camino para tintos concentrados, frescos y de alcohol contenido.** “Los Malbec están de la puta madre este año”, dispara con entusiasmo.

_Jorge Noguera, desde Bodega Amalaya_, pone el foco en la precisión del clima: “La primavera seca y las lluvias bien secadas por el viento evitaron enfermedades, y eso nos dio _uvas sanas, con fruta blanca bien presente en los blancos y una madurez justa en los tintos_”.

Para _Thibault Delmotte, de Bodega Colomé_, el mayor logro fue el equilibrio: “El marzo fresco nos dio el tiempo justo para cosechar con precisión, manteniendo **frescura sin perder volumen**. Es una añada para los clásicos del valle”. El Torrontés deslumbra con aromas delicados y boca vibrante; el Malbec, con perfiles que van desde la fruta roja ágil hasta la negra envolvente. **Una cosecha que promete vinos con identidad, tensión y carácter.**

**¿Y en el Sur?**

**En Patagonia, la vendimia 2025 fue tan precoz como vibrante.** El calor inusual de la primavera y el verano adelantó la cosecha a niveles históricos: en el Alto Valle del Río Negro, Horacio Bibiloni vio iniciar su vendimia más temprana en más de dos décadas, con blancos de acidez filosa y **tintos** —especialmente Cabernet Franc y Sauvignon— **que prometen carácter y frescura**. En Bodega Noemía, Hans Vinding Diers cosechó 15 días antes de lo habitual, sorteando con destreza el riesgo de taninos rústicos para lograr vinos de textura amable y fruta precisa. Mientras tanto, en Chubut, Juan Pablo Murgia celebró una añada estelar para Pinot Noir y **blancos: altos niveles de acidez natural, madurez justa y una frescura** que, según auguran los enólogos, se traducirá en vinos complejos y llenos de vida. Una vendimia vertiginosa, sí, pero también una promesa deliciosa para quienes buscan vinos patagónicos auténticos y vibrantes.


large_cosecha 2025.jpg

medium_cosecha 2025.jpg

small_cosecha 2025.jpg

thumbnail_cosecha 2025.jpg

cosecha 2025.jpg

Vendimia 2025: entre extremos y sutilezas

La **Guía MICHELIN** acaba de confirmar algo que hace tiempo se cocina a fuego lento: **la gastronomía argentina vive su mejor momento.**

La edición 2025 de esta guía, presentada esta vez en las instalaciones de Susana Balbo Wines con la cordillera de fondo, dejó claro que tanto Buenos Aires como Mendoza se consolidan como polos culinarios donde el producto, el paisaje y la sostenibilidad definen la nueva cocina de lujo.

Este año, la lista de locales **argentinos elegidos** por la guía de restaurantes más famosa contabiliza **80 restaurantes: 56 en Buenos Aires y 24 en Cuyo, 10 de ellos con Estrella.**

En ambas regiones, la escena se expande y gana profundidad. Cocina de autor, menús degustación con grandes vinos ligados al terroir, producto regional y propuestas sustentables conforman un mapa diverso que apuesta al detalle con identidad.

**Equilibrio entre copas y platos**

Mendoza, históricamente asociada al vino, reafirma su ambición gastronómica: seis de sus restaurantes ya cuentan con Estrella MICHELIN —cuatro la obtuvieron en 2023 y dos, este año, por primera vez— y cinco lograron la Estrella Verde, símbolo del compromiso con el entorno y la sustentabilidad. 

Entre los nuevos estrellados se destacan **Riccitelli Bistró** de Riccitelli Wines, en Las Compuertas, y **Angélica Cocina Maestra** de Bodega Catena Zapata en Agrelo. Ambos combinan huerta propia, y menú con foco en grandes vinos. 

A ellos se suman los ya reconocidos **Azafrán, Brindillas, Casa Vigil y Zonda Cocina de Paisaje (Bodega Lagarde)**, que revalidaron su lugar entre los grandes.

El listado se amplía con los restaurantes *Recomendados*, donde se sumaron **Anna Bistró, Assemblage (Alta Vista), Brutal, La Vid (Bodega Norton) y Martino Wines**, entre otros. Espacios que reflejan el pulso local, entre fogones de finca, bodegas abiertas y cocinas que se inspiran en lo que da la tierra.

**Buenos Aires, precisión y personalidad**

En la Ciudad de Buenos Aires, el ritmo es otro, pero igual de intenso. **Aramburu** volvió a obtener **dos estrellas** y se consolida como referencia absoluta de la alta cocina argentina: sofisticación técnica, ingredientes nacionales y una puesta en escena que emociona.
La novedad entre los restaurantes porteños es que **Crizia** logró su primera Estrella y se ubica junto a **Don Julio** y **Trescha** que obtuvieron las suyas en la ceremonia de 2023 celebrada en el barrio de La Boca. 

Además, la ciudad también sumó nuevos **BIB Gourmand** —la categoría que premia calidad a buen precio— con propuestas como **Ácido, Ajo Negro Mar de Tapas y MB Santa Inés**, donde el foco está puesto en lo sabroso, lo accesible y lo bien hecho.
El *Premio Mejor Sommelier 2025* lo recibieron Elena Fernanda Caberera y Leonel Ismael Castro Ortiz de Trescha y Acido, el reconocimiento de *Joven Chef 2025* fue para Nicolás Tykocki de Ácido.  

La cocina argentina no busca copiar modelos. Está encontrando el suyo: diverso, conectado al territorio, ambicioso sin perder alma. Y la Guía MICHELIN, con su mirada rigurosa, lo acaba de poner en el mapa con tinta roja.

Si queeres conocer la lista completa de los restaurantes de Buenos Aires y Mendoza con Estrella Michelin y los Rcomendado, podes consultarla **[aquí](https://docs.google.com/document/d/16VII5acGht9eDcEaCtUtHwv9bHJ8okPR/edit?tab=t.0)**.


large_MICHELIN 2025.png

medium_MICHELIN 2025.png

small_MICHELIN 2025.png

thumbnail_MICHELIN 2025.png

MICHELIN 2025.png

Guía MICHELIN 2025

Hay vinos que vienen y van. Y después está **el Malbec argentino, que sigue firme** como esa canción que nunca pasa de moda. El 17 de abril celebramos su día internacional, pero la verdad es que **cualquier excusa es buena para descorcharlo.** Porque si hay un tinto que logró instalarse en la mesa de los argentinos —y en la de medio planeta—, es este.

Lo que quizás no sabías es que **esta historia empezó lejos, allá en Francia**, donde el Malbec era apenas un actor de reparto. Pero cuando llegó a Argentina, encontró su lugar. Tierra, sol, altura, pasión y tiempo para crecer con carácter. Así fue como se transformó en el vino que hoy todos quieren tener en la copa.

Antes de seguir, te contamos que si amas al **Malbec**, no podes dejar de visitar la **[tienda online BONVIVIR](https://bonvivir.com/tienda)** para descubrir todas las propuestas que armamos para vos.

![Foto - Cifras Malbec (1).JPG](https://s3.us-east-1.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/Foto_Cifras_Malbec_1_3286a60bbb.JPG?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Content-Sha256=UNSIGNED-PAYLOAD&X-Amz-Credential=AKIASR25VF35C2MBEJYZ%2F20250415%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250415T165921Z&X-Amz-Expires=604800&X-Amz-Signature=95f5b135f1a584fd6b24aeee228f18e646fe3aa8757ab65b0984dd5127971e8a&X-Amz-SignedHeaders=host&x-id=GetObject)

### **¿Qué tiene el Malbec que no tienen los demás?**

Podríamos decir que fruta, cuerpo, suavidad… y mucha personalidad. **Es fácil de tomar, pero también puede ser profundo y complejo.** Hay versiones súper ligeras para beber levemente refrescadas, otras más intensas para maridar con un buen asado, y también etiquetas que sorprenden: sin madera, de altura extrema, orgánicas, en blends, o en espumantes.

Ese es uno de sus grandes secretos: no se quedó quieto. **Evolucionó, se adaptó, probó cosas nuevas.** Y en ese camino, se ganó el corazón de una generación que busca vinos con identidad, sí, pero también con algo más: ganas de disfrutar, de compartir, de vivir experiencias.

![Foto - Cifras Malbec (6).JPG](https://s3.us-east-1.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/Foto_Cifras_Malbec_6_91e57ad8fe.JPG?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Content-Sha256=UNSIGNED-PAYLOAD&X-Amz-Credential=AKIASR25VF35C2MBEJYZ%2F20250415%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250415T165955Z&X-Amz-Expires=604800&X-Amz-Signature=f57346e941357e388e90041e68dbe3943238df735985c58a745988293d48eca4&X-Amz-SignedHeaders=host&x-id=GetObject)

### **Un Malbec para cada persona**

Atrás quedaron los tiempos en los que el Malbec era un vino pesado y serio. **Hoy hay un Malbec para cada plan.** Para brindar con amigos, para acompañar una pizza de domingo, para llevar a una cena con suegros o para una cita improvisada en casa. Hay etiquetas jóvenes, de esas que no necesitan decantar ni googlear antes de tomar. Y también hay joyitas para los fanáticos del terroir y la guarda.

Esa versatilidad es una de las razones por las que se convirtió en **el vino argentino por excelencia**. En el país se produce en 18 provincias, aunque Mendoza sigue siendo la reina absoluta. Cada zona le da su toque: más floral, más mineral, más frutado o más especiado. Así, cada Malbec cuenta una historia distinta. Y todas valen la pena.

![Foto - Cifras Malbec (4).JPG](https://s3.us-east-1.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/Foto_Cifras_Malbec_4_a0b63be505.JPG?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Content-Sha256=UNSIGNED-PAYLOAD&X-Amz-Credential=AKIASR25VF35C2MBEJYZ%2F20250415%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250415T170023Z&X-Amz-Expires=604800&X-Amz-Signature=0d50e549e4c341d0ba52e0bead9bcf433cea0e4fb0ead47753a86216a9fd0503&X-Amz-SignedHeaders=host&x-id=GetObject)

### **Malbec en números**

•Superficie cultivada: 47.064 hectáreas de Malbec en Argentina, representando el 25,5% del total de variedades aptas para elaboración.
​Producción: 4.024.101 quintales cosechados en 2024, equivalentes al 21,9% del total de uvas destinadas a elaboración.​
•Más de 47 mil hectáreas plantadas en 18 provincias.
•Mendoza concentra el 84% de los viñedos de Malbec del país.
​El Malbec representa el 55% de los vinos varietales fraccionados despachados en el mercado interno argentino.
•El Malbec representa más del 60% del vino fraccionado que Argentina exporta al mundo.
•En 2024, se exportaron 1.269.489 hectolitros de Malbec como monovarietal a 118 países, generando ingresos por USD 429,75 millones.
•Los principales mercados: Estados Unidos, Reino Unido, Brasil, Canadá y Países Bajos.

### **El vino argentino más viajero**

No solo nos gusta a nosotros. El Malbec argentino se exporta a más de 100 países y representa más del 60% de todo el vino que sale del país. O sea: cuando alguien en Nueva York, Londres o São Paulo pide un vino argentino, lo más probable es que termine con un Malbec en la copa.

¿La buena noticia? Que eso no significa que se haya vuelto inalcanzable. Sigue habiendo etiquetas accesibles, vinos honestos y ricos para todos los bolsillos. Porque **el Malbec argentino es, sobre todo, democrático.**

### **17 de abril: más que una fecha, una excusa**

El **Malbec World Day** no nació porque sí. Fue una movida pensada por [Wines of Argentina](https://blog.winesofargentina.com) para mostrarle al mundo lo que sabíamos hacer con esta uva. Y funcionó: desde 2011, todos los años se celebra en distintos países con ferias, degustaciones, charlas y muchos brindis. Pero también es una oportunidad para reconectar con lo que este vino representa: pasión, trabajo, historia, diversidad y futuro.

![Foto - Cifras Malbec (6).JPG](https://s3.us-east-1.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/Foto_Cifras_Malbec_6_91e57ad8fe.JPG?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Content-Sha256=UNSIGNED-PAYLOAD&X-Amz-Credential=AKIASR25VF35C2MBEJYZ%2F20250415%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250415T170046Z&X-Amz-Expires=604800&X-Amz-Signature=a868c956f81fc96dbf917a52db61bef3821d922f8faeaca439e3c634b1f0aeeb&X-Amz-SignedHeaders=host&x-id=GetObject)

**"Your Malbec": una campaña para celebrar la individualidad**

En su 15ª edición, el Malbec World Day presenta la campaña "Your Malbec", una invitación a descubrir y disfrutar el Malbec a tu manera. Ya sea en una copa de cristal, un vaso informal o directamente de la botella en una reunión con amigos, lo importante es la experiencia personal y única que cada uno tiene con este vino emblemático. **La campaña destaca la versatilidad del Malbec y cómo se adapta a los gustos y momentos de cada persona. **



**_Si algo quedó claro en los últimos años es que el Malbec no es una moda. Es un clásico que se renueva. Que puede ser tradicional o disruptivo. Que puede acompañarte desde el primer vino que probaste hasta esa etiqueta que guardás para una ocasión especial._**


medium_shutterstock_1954610938.jpg

small_shutterstock_1954610938.jpg

thumbnail_shutterstock_1954610938.jpg

shutterstock_1954610938.jpg

Malbec argentino


Imagina abrir una botella de vino y, en lugar de pensar solo en la copa que estás a punto de disfrutar, descubris que su esencia también puede convertirse en el secreto de una piel radiante. Lo que antes eran residuos de las vinificaciones ahora están revolucionando la industria de la cosmética, uniendo placer por el vino con sostenibilidad.

**Aprovechando los residuos del vino**

Cada hectolitro de vino genera, en promedio, 20 kg de orujo, 3,85 kg de raspón y más de 6,36 kg de lías y sólidos de la clarificación. Durante años, estos desechos fueron un problema logístico y ambiental para las bodegas. Hoy, gracias a la innovación, se están convirtiendo en **ingredientes estrella de cremas y tratamientos capilares con un fuerte enfoque en la sostenibilidad.**

Los polifenoles del **orujo de uva**, por ejemplo, son **antioxidantes naturales** capaces de combatir el envejecimiento celular mejor que la vitamina C. Además, el **extracto de semillas de uva** ha demostrado ser un** aliado en la protección solar**, elevando el nivel de defensa de los filtros UV en hasta cinco puntos.

También se ha descubierto que ciertos extractos pueden ayudar a prevenir la hiperpigmentación y mejorar la elasticidad de la piel.

Incluso en el cuidado bucal, **los polifenoles** han mostrado su eficacia en pastas dentales comerciales, ayudando a **combatir enfermedades bucales de manera natural**. Y si hablamos del cabello, tratamientos a base de vino han demostrado su capacidad para fortalecerlo, devolverle brillo y hasta combatir la caspa con fórmulas naturales.

**Belleza desde la uva**

La vinoterapia no es una novedad, pero su evolución en el mundo de la belleza ha tomado un giro inesperado. La piel y las semillas de la uva, que antes eran descartadas tras la producción del vino, están cargadas de **polifenoles, antioxidantes naturales que ayudan a combatir los signos del envejecimiento y protegen la piel.**

Así, lo que alguna vez se consideró un desecho, hoy es un ingrediente clave en cremas y tratamientos.
Los beneficios no se quedan solo en la piel. Estos compuestos **también tienen propiedades antiinflamatorias y revitalizantes**, lo que los hace ideales para quienes buscan una rutina de belleza más natural y efectiva. Y, como un guiño a su origen, los productos creados a partir de los residuos del vino no solo son poderosos, sino que también llevan consigo un toque de sofisticación y placer, como un buen Malbec o un Pinot Noir.

**Cuidado de la piel con conciencia ecológica**

Más allá de los beneficios estéticos, el uso de los desechos de la vitivinicultura en la cosmetología es un paso clave hacia la sostenibilidad. La industria del vino genera toneladas de residuos cada año, y **encontrar una segunda vida para estos materiales ayuda a reducir la huella de carbono.** En una era donde la conciencia ambiental es fundamental, el concepto de "belleza circular" cobra fuerza: transformar los desechos en activos valiosos es un movimiento que beneficia tanto a la piel como al planeta.

Esta filosofía de residuo cero también reconfigura la forma en que consumimos. Optar por cosméticos elaborados con extractos de uva no solo significa cuidar la piel con ingredientes naturales, sino también apoyar procesos de producción responsables. Es una elección que une lujo, bienestar y conciencia ambiental.

**El bienestar como nuevo lujo**

Cuidarse hoy va más allá de una simple rutina de skincare. Se trata de **un estilo de vida donde la conexión con lo natural y la sostenibilidad son parte del placer diario.** Al integrar productos derivados del vino en nuestra rutina de belleza, no solo estamos incorporando un ingrediente altamente eficaz, sino que también estamos transformando el acto de cuidarnos en una experiencia sensorial.

Imaginate una crema que no solo nutre la piel, sino que también nos recuerde a un viñedo y nos permita comprender que es posible lograr un ciclo sostenible donde nada se desperdicia. Es una nueva manera de disfrutar el vino, sin necesidad de descorchar una botella.

En definitiva, la cosmética basada en los residuos de la uva nos recuerda que el lujo moderno no es solo lo que embellece, sino lo que cuida. Y si **el vino ha sido siempre sinónimo de disfrute, ahora también lo es de bienestar y conciencia ecológica.** El vino no solo nos regala momentos inolvidables en la mesa, sino que también nos ofrece una forma consciente y sofisticada de cuidarnos. 


medium_shutterstock_1868491810.jpg

small_shutterstock_1868491810.jpg

thumbnail_shutterstock_1868491810.jpg

shutterstock_1868491810.jpg

Del viñedo a la piel

La **sommellerie** ha ganado un protagonismo inédito en las últimas décadas. Si bien sus orígenes se remontan a la Edad Media, cuando especialistas gestionaban las bodegas de reyes y emperadores, el auge del vino en el siglo XXI y la influencia de las redes sociales han impulsado su popularidad. Hoy, **los sommeliers no solo asesoran en la selección de vinos, sino que también cumplen un rol clave en la educación y difusión de la cultura vinícola.**

Para convertirse en sommelier existen diversas rutas de formación. Desde escuelas especializadas hasta prestigiosas certificaciones como las otorgadas por la **Court of Master Sommeliers**, el **Wine & Spirit Education Trust (WSET)** y el diploma de la **[Association de la Sommellerie Internationale](https://www.asi.info/es/accueil-es/) (ASI)**, cada una ofrece herramientas esenciales para la excelencia en esta profesión.

## **El camino a la excelencia**

La **ASI** es la entidad que regula las competencias internacionales de sommeliers a través de sus asociaciones nacionales, como la **[Asociación Argentina de Sommeliers](https://aasommeliers.com.ar/)**. Cada país organiza su propio certamen para seleccionar a su representante, quien luego compite en torneos continentales hasta llegar al campeonato mundial, donde se consagra al mejor sommelier del planeta.

![Mejor Somm interior.png](https://s3.us-east-1.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/Mejor_Somm_interior_3246f8308b.png?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Content-Sha256=UNSIGNED-PAYLOAD&X-Amz-Credential=AKIASR25VF35C2MBEJYZ%2F20250312%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250312T191609Z&X-Amz-Expires=604800&X-Amz-Signature=f6afe918095d6cf4df8c792e550e1fddf3499aa9a96beed0ca675ef134958f95&X-Amz-SignedHeaders=host&x-id=GetObject)

Para alcanzar este nivel, un sommelier debe **dominar un vasto conocimiento sobre vinos y bebidas, gastronomía, maridajes, protocolo y servicio**. Además, la **fluidez en varios idiomas y una amplia cultura general** son cruciales para comunicar eficazmente en distintos escenarios. Pero, más allá de la formación académica, la preparación para competir en estos torneos requiere una dedicación extrema, donde el estudio y la práctica constante son esenciales.



## **El desafío de ser el mejor**

Participar en competencias demanda incontables horas de estudio, prácticas de cata y servicio, además de viajes a regiones vitivinícolas y pasantías con expertos. Como lo expresa el canadiense **[Joris Gutierrez](https://www.instagram.com/joris_garcia/)**, flamante Mejor Sommelier de América: “Este título es el broche de oro a 12 años de estudio y esfuerzo”. Con solo 32 años, ha invertido más de un un tercio de su vida en perfeccionar su arte, primero conquistando el título de mejor sommelier de Quebec, luego de Canadá y, finalmente, del continente. Su próximo objetivo es el Mundial ASI en Portugal 2026.

Para obtener la corona de América, Gutierrez viajó a Sonoma, California, donde compitió con otros 13 representantes de Argentina, Brazil, Chile, Colombia, Mexico, Ecuador, Panama, Paraguay, Perú, República Dominicana, Uruguay, Estados Unidos y Venezuela.

La competencia comenzó con un **riguroso examen teórico, seguido de catas a ciegas y pruebas de servicio con Champagne.** Luego, en semifinales, los seis mejores debieron** resolver desafíos como diseñar un menú maridaje de seis pasos, seleccionar vinos de guarda y realizar un servicio impecable de tintos, blancos y hasta un té frío**, todo ante un jurado compuesto por reconocidas figuras como Raimonds Tomsons, Serge Dubs, Paz Levinson y Veronique Rivest.

Luego, en otro cuarto llegaron las pruebas de cata, esta vez ante Olivier Poussier y Andreas Larson junto a la Master of Wine Heidim Kinen para quienes cataron a ciegas una selección de Pinot Noir que debían asignar origen mientras que luego debían catar una selección de vinos especiales con una minuciosa descripción.

## **La Gran Final**

Para consagrarse, Gutierrez se enfrentó a Nicolás Reines (Colombia) y Mark Guillaudeu (EE.UU.), **en una serie de pruebas de servicio y degustación ante un público exigente. Desde preparar un Bellini hasta servir un Pinot Noir de 1969 o identificar diez bebidas por su materia prima**, cada detalle contaba. En este nivel de competencia, la precisión, la rapidez y el control de los nervios son tan cruciales como el conocimiento.
Finalmente, Joris Gutierrez se alzó con el título de Mejor Sommelier de América 2025, seguido por Mark Guillaudeu en segundo lugar y Nicolás Reines en el tercer puesto. 

![Mejor Somm interior3.png](https://s3.us-east-1.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/Mejor_Somm_interior3_c631aef21d.png?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Content-Sha256=UNSIGNED-PAYLOAD&X-Amz-Credential=AKIASR25VF35C2MBEJYZ%2F20250312%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250312T191740Z&X-Amz-Expires=604800&X-Amz-Signature=4cc4c2f856dea56308307fa7cdc4e8f3d5c4db2a769cbce99109f7379d1c910e&X-Amz-SignedHeaders=host&x-id=GetObject)

Presenciar este desafío fue una experiencia inspiradora que reafirma el nivel de excelencia que alcanza la sommellerie en el mundo y motiva a los profesionales a seguir perfeccionándose.


BONVIVIR

Los Gajo despiden el año

<!DOCTYPE html><html><head></head><body><p>Los Gajos -Gastronomía <strong>Argentina</strong> Joven- despiden el año con un gran brunch en Le Grill.</p></body></html>

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR

¿Qué hace único al Malbec argentino?

Vendimia 2025: entre extremos y sutilezas

Guía MICHELIN 2025

Malbec argentino

Del viñedo a la piel

¿Existe el mejor Sommelier?

¿por qué suscribirme a bonvivir?

ETIQUETAS ORIGINALES

CREDENCIAL CLUB LA NACION

DEGUSTACIONES Y EVENTOS

NOSOTROS

SUSCRIPCIONES

TIENDA

AYUDA

Más Información

NOSOTROS

SUSCRIPCIONES

TIENDA

AYUDA

SEGUINOS EN NUESTRAS REDES