Desde su lanzamiento, **[BONVIVIR](https://bonvivir.com/)** es sinónimo de excelencia en la vitivinicultura argentina. Como **el club de vinos líder del pais**, BONVIVIR ha conquistado los paladares de los amantes del buen vino con selecciones que destacan lo mejor de la vitivinicultura local. Ahora, con la *[Selección BLANCA](https://bonvivir.com/club/nuestras-selecciones/seleccion-blanca-enero-2024)*, no solo queremos reafirmar nuestro compromiso con la calidad, sino también poner **en primer plano el creciente protagonismo de los vinos blancos argentinos. **

**Evolucionar con los socios**

Con más de 14 años de trayectoria, en BONVIVIR construimos una reputación gracias a **un riguroso proceso de selección de etiquetas** realizado por un panel de sommeliers expertos, y al constante diálogo con los socios. De este modo nacieron nuestras selecciones más celebradas, *[Exclusiva, Mix, Puro Malbec, Alta Gama e Insignia](https://bonvivir.com/club)*, cada una diseñada para **capturar el espíritu y la diversidad de la enología argentina**.  

“En los últimos años notamos una evolución increíble en la oferta de vinos blancos argentinos y, en paralelo, un interés creciente de los socios por estos vinos”, señala Teresa García Santillán, sommelier de BONVIVIR. Esta observación fue el motor detrás de la creación de BLANCA, una selección que promete poner en evidencia la calidad y versatilidad de los vinos blancos locales.  

**Un inicio prometedor**

La presentación oficial de la **Selección BLANCA** tuvo lugar en noviembre, debutando con dos etiquetas que dejaron una impresión imborrable entre los socios: el *Costa y Pampa Chardonnay 2023* de Trapiche, elaborado en los viñedos marítimos de Chapadmalal, y el *Gran Lurton Corte Friulano 2023* de Piedra Negra, un blend sofisticado del Valle de Uco. Ambos exponentes subrayaron la capacidad de los winemakers argentinos para experimentar y destacar con variedades blancas en el segmento Premium.  

Cada selección mensual de BLANCA estará compuesta por dos etiquetas cuidadosamente elegidas a través de catas a ciegas, realizadas por el panel de expertos de BONVIVIR. De este modo, el club garantiza no solo la calidad de cada vino, sino también una diversidad de estilos y orígenes que enriquece la experiencia de los socios.  

Para quienes deseen sumergirse en el universo de los blancos argentinos, la Selección BLANCA de BONVIVIR es una oportunidad única. Mes a mes, este club de vinos se compromete a entregar no solo etiquetas de calidad, sino experiencias memorables que celebran la buena vida y el placer de un descorche perfecto.  

**Enero 2025: tradición y modernidad en la copa**

La segunda edición de BLANCA, recientemente presentada y que los socios recibirán en enero 2025, volvió a sorprender al público con dos propuestas excepcionales del Valle de Uco, un epicentro indiscutido para los vinos blancos argentinos más importantes. Por un lado, el *Zaha Semillón 2021* de Bodega Mil Suelos rinde homenaje a la historia del Semillón en Argentina, rescatando la expresión de un antiguo viñedo en La Consulta. En palabras de Alejandro Iglesias, sommelier de BONVIVIR, “este vino es un testimonio de cómo la tradición y la técnica moderna pueden unirse para lograr resultados únicos”.  

Por otro lado, el *Synthesis Sauvignon Blanc 2023* de Finca Sophenia encarna la frescura y precisión de la nueva ola de blancos argentinos. Proveniente de Gualtallary, a 1200 metros de altura, este Sauvignon Blanc destaca por su perfil vibrante y expresivo. “Es un vino que muestra el carácter puro del terruño, sin intervenciones que opaquen su identidad”, añade Iglesias.  

**Los blancos argentinos, un futuro prometedor**

En un país tradicionalmente asociado con los Malbec, los vinos blancos argentinos están ganando terreno y reconocimiento internacional gracias a su diversidad de estilos y a la audacia de sus enólogos. La Selección BLANCA de BONVIVIR llega en un momento crucial, donde estos vinos no solo se perfilan como acompañantes ideales para la gastronomía contemporánea, sino también como verdaderos protagonistas en el escenario enológico global.  

“Con BLANCA buscamos destacar el enorme potencial de las variedades blancas argentinas, desde el Semillón que honra la historia hasta los Sauvignon Blanc que marcan el camino hacia un futuro brillante”, concluye García Santillán.  

¿Estás listo para descubrir lo mejor de los vinos blancos argentinos? ¡Unite a la **[Selección BLANCA](https://bonvivir.com/club/blanca)** de BONVIVIR y empezá a disfrutarlos en tu casa! 


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Llega BLANCA, una nueva Selección

Este año, la **[Escuela Argentina de Sommeliers](https://www.sommeliers.com.ar/)** (EAS) celebra un cuarto de siglo de trayectoria, marcando un hito en la historia de la sommellerie y su influencia en el ámbito vitivinícola de Argentina y Latinoamérica. Fundada en 1999 por [Marina Beltrame](https://www.instagram.com/marinabeltrameas/), una pionera formada en París, la EAS se ha consolidado como un bastión de excelencia, contribuyendo al crecimiento del vino argentino y su posicionamiento en el escenario global.
El nacimiento de una profesión en tierra de vinos

La creación de la [EAS](https://www.instagram.com/easommeliers/) fue un acto visionario en un momento en que la sommellerie era prácticamente desconocida en el país. Beltrame, inspirada por su formación en la capital francesa trazó un camino que uniría la calidad del vino argentino con la exigencia de los mercados internacionales. Según ella misma recuerda, “había que explicar con paciencia y esfuerzo qué era la sommellerie y por qué su rol era esencial”.

La fundación de la EAS coincidió con un punto de inflexión para la vitivinicultura argentina. Durante los años 90 y 2000, la actividad vitivinícola argentina experimentó una transformación profunda, con inversiones internacionales, el perfeccionamiento de las vinificaciones y la aparición de miles de nuevas etiquetas. En este contexto, los sommeliers formados por la EAS se convirtieron en embajadores del vino argentino, ayudando a consolidar su reputación en mercados cada vez más competitivos.

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**El legado**

Marina Beltrame ha sido una figura central en la profesionalización del sommelier en Argentina. Su definición del sommelier como “el nexo entre el productor y el consumidor” resume un rol esencial en una época en la que la gastronomía argentina se expandía hacia la sofisticación. Gracias a su liderazgo, la EAS no solo ha formado a cientos de profesionales, sino que ha promovido una visión del vino como parte integral de la cultura y la identidad nacional.

La expansión internacional de la escuela, con sedes en Costa Rica, Colombia, Panamá, Perú y Brasil, es testimonio del compromiso de Beltrame con la excelencia y su capacidad de adaptación a las demandas de un mercado globalizado. 

Además, el título de Sommelier de la EAS alcanzó la certificación d el CETT-UB, Centro de Estudios Técnicos y Turísticos de la Universidad de Barcelona y el reconocimiento de la Universidad del Aconcagua de Mendoza. A esto se suman los diferentes cursos y programas de formación que actualmente ofrecen desde sus diferentes sedes así como también la modalidad online con la que marcaron un nuevo hito en la historia de la sommellerie en el contexto de la pandemia de Covid-19, actos que reflejan su constante capacidad de innovación.

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**Una celebración para la historia**

El 25º aniversario de la EAS se celebró en el majestuoso Salón Dorado del Teatro Colón, un lugar emblemático que rindió homenaje tanto a la sommellerie como al vino argentino. La velada reunió a profesionales del vino, estudiantes y figuras destacadas de la actividad en una degustación que marcó los hitos de la escuela a través de 12 cosechas simbólicas. Desde la apertura de la EAS en otros países hasta la creación del programa universitario, cada vino sirvió como un testimonio líquido de los logros alcanzados.

2024: 25 aniversario
2022: Apertura EAS Perú y EAS Brasil
2019: Carrera online: Formate Sommeliers
2017: Título de Sommelier Universitario-Universidad del Aconcagua
2010: Apertura EAS Costa Rica
2009: Certificación CETT-UB Barcelona
2007: Apertura EAS Bogotá
2006: Apertura EAS Mendoza
2002: Concurso Mejor Sommelier de Argentina
2001: Fundación de la Asociación Argentina de Sommeliers
2000: Primera “Cosecha” de Sommeliers
1999: Fundación EAS

El evento también incluyó la presentación de un libro conmemorativo, prologado por el Dr. Nicolás Catena, una de las figuras más influyentes de la vitivinicultura argentina. El libro recoge testimonios de graduados, referentes del sector y un reconocimiento especial a las “primeras 25 cosechas de alumnos” de la escuela, reafirmando el papel de la EAS como un semillero de talento y pasión.

**El futuro de la EAS**

A lo largo de estos 25 años, la EAS no solo ha sido testigo del auge del vino argentino, sino que ha contribuido activamente a su desarrollo. La figura del sommelier, otrora desconocida, es hoy indispensable en restaurantes, bodegas y eventos internacionales.
Con el legado de Marina Beltrame y el respaldo de una comunidad de profesionales, la EAS está posicionada para liderar las próximas décadas de la sommellerie en Argentina. Su misión de conectar al consumidor con la esencia del vino sigue tan vigente como el día en que abrió sus puertas, consolidándose como un puente entre tradición e innovación.


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Escuela Argentina de Sommeliers: 25 años transformando el vino argentino


Con la llegada de las fiestas, no hay mejor manera de celebrar que **creando una mesa inolvidable**, tan especial como la comida que vas a compartir con tus seres queridos. Para los amantes del vino y la buena gastronomía, la mesa es el corazón de la celebración: un lugar donde los sabores, las historias y las copas se entrelazan.
Si este año querés que tus reuniones sean memorables, te dejamos algunos **tips para armar una mesa deslumbrante y llena de estilo**, perfecta para Navidad o Año Nuevo.

**Elegancia sin complicaciones**

Empezá con un fondo neutro que realce el resto de la decoración. **Un mantel blanco clásico es una excelente opción**. Si tu mesa es de madera o vidrio, podés dejarla al descubierto para un look más cálido y auténtico.
Elegí platos y cubiertos que combinen con el estilo de la noche. Cuanto más simples y elegantes, mejor. Recordá que la idea es que la decoración complemente, no que compita con la comida.
**Si te preocupan los derrames de vino, optá por manteles económicos, lavables o en tonos oscuros.** Así vas a disfrutar la velada sin estrés.

**Poné tu sello personal a la mesa**

Para darle un toque especial, **sumá elementos de temporada o detalles personales.** Podés usar algo que ya tengas en casa. **Las velas también son clave** para crear un ambiente cálido, pero evitá las aromáticas para que no interfieran con los aromas del vino y la comida.

**¿Querés sumar un detalle único?** Creá tarjetas con los nombres de tus invitados o imprimí un pequeño menú con las opciones de la noche. Estos gestos simples no solo elevan la experiencia, sino que hacen que tus invitados se sientan especiales.

**La mesa tiene que ser práctica**

La estética es importante, pero no olvides que la mesa debe ser funcional. Asegurate de que haya suficiente espacio para los platos, los accesorios de la comida y las botellas de vino.
**Guía básica de disposición:**

- Los tenedores van a la izquierda del plato; los cuchillos y cucharas, a la derecha.
- Las servilletas pueden ir debajo de los tenedores o encima del plato principal para un look más moderno.
- Las copas de vino van ligeramente arriba y a la derecha del plato, junto con el vaso de agua.

**El Vino: La Estrella de la Noche**

**El vino es el protagonista indiscutido** de cualquier mesa festiva, así que asegurate de darle su lugar.

- Elegí vinos versátiles: **Los espumantes son ideales para arrancar** y combinan a la perfección con aperitivos. **Para el plato principal, optá por tintos ligeros** como Pinot Noir si servís pavo o jamón, y blancos con cuerpo como Chardonnay para platos con guarniciones cremosas.
- **Usá un decantador elegante:** Esto mejora los aromas y sabores de los tintos con cuerpo como un Malbec o un Cabernet Sauvignon, además de sumar un toque sofisticado a la mesa.
- **Tené suficiente vino:** Calculá al menos una botella cada tres invitados y asegurate de ofrecer variedad: un tinto, un blanco y un espumante son opciones esenciales.

Si tus invitados comparten tu pasión por el vino, **organizá una mini degustación antes de la cena.** Elegí dos o tres etiquetas y voten juntos el favorito para acompañar la comida.

**Un dulce final**

Los postres son indispensables, y un buen maridaje puede transformar el final de la noche en algo memorable. Probá **acompañar postres de chocolate o frutas con un Oporto o un Torrontés tardío.** Es la manera perfecta de cerrar la velada con broche de oro.

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Prepara la mesa perfecta para las fiestas

Si sos amante del vino, probablemente ya disfrutas de los grandes beneficios que ofrece BONVIVIR. Pero, ¿sabías que ahora podes aprovechar aún más siendo parte de **Club La Nación**, el programa de beneficios más importante de Argentina? Además, si te gusta recorrer las rutas del vino, esta propuesta es perfecta para vos.

**Lo que ya conoces y lo nuevo que te espera**

Como socio de BONVIVIR, ya recibís una caja mensual con una selección de vinos cuidadosamente elegidos. Además, accedes a descuentos y promociones exclusivas de la tienda online, y siempre sos el primero en enterarte de las **Colecciones Especiales**, viajes a Mendoza, talleres y cursos que BONVIVIR organiza.

Pero ahora, hay **un nuevo beneficio que no podes dejar pasar.** Si sos miembro de BONVIVIR, tenés la oportunidad de acceder **sin costo** a una credencial premium de **Club La Nación**, lo que te permite disfrutar de beneficios en más de 400 marcas en todo el país. 

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¡Club La Nación para vos!

El camino de Susana Balbo es una historia de primeros pasos valientes que se transformaron en grandes huellas. Hoy, cuando su bodega celebra 25 años, no solo se conmemoran sus logros como enóloga y líder de la industria vitivinícola argentina, sino también la valentía de haber forjado un nuevo estándar de excelencia en el mundo del vino.

La celebración del aniversario, realizada en el Palacio Duhau - Park Hyatt Buenos Aires, fue tan memorable como la historia que representa. En el evento, los jardines se llenaron de aromas y sabores cuidadosamente seleccionados para maridar con los vinos que, a lo largo de un cuarto de siglo, han contado esta historia de sueños y desafíos. Los chefs Flavia Amad y Matías Rouaux llevaron la cocina mendocina a la capital, presentando creaciones que, como los vinos de la bodega, unieron tradición e innovación.
Sin embargo, más allá de la sofisticación del encuentro, lo que destacó fue la esencia de Susana Balbo: su compromiso de evolucionar sin olvidar sus raíces. La línea de tiempo presentada a través de etiquetas históricas llevó a los asistentes por un recorrido sensorial que resumía el espíritu de la bodega. Desde la primera cosecha de 1999, pasando por hitos como la llegada de los hijos de Susana al equipo, hasta la reciente apuesta por vinos blancos de guarda, cada botella narraba un capítulo lleno de pasión y esfuerzo.

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**La mujer detrás de la bodega**

Cuando Susana Balbo se graduó como la primera mujer enóloga de Argentina, en 1981, no imaginaba el impacto que tendría en la vitivinicultura nacional. En Cafayate, transformó el Torrontés en un varietal de renombre internacional, desafiando no solo a los estándares técnicos, sino también a los prejuicios de una industria dominada por hombres.

Años después, en 1999, fundó su propia bodega en Agrelo, Mendoza. Con ello, no solo dio vida a un proyecto personal, sino que abrió la puerta a nuevas posibilidades para los vinos argentinos. "Siempre quise que mi trabajo hablara de lo que somos, de nuestra tierra y de nuestra gente", comentó Susana durante la celebración.
La incorporación de sus hijos, Ana y José, marcó un punto de inflexión en el legado de la bodega. Ana, responsable de marketing, y José, director de enología, han llevado adelante la visión familiar con nuevas perspectivas. "Somos una bodega moderna dentro de las tradicionales, y tradicional dentro de las modernas", reflexiona Ana, destacando cómo equilibran el respeto por el pasado con una mirada hacia el futuro.

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**Innovación como brújula**

Si algo caracteriza a Susana Balbo, además de su calidad, es la capacidad de reinventarse. La Revolución de los Blancos que impulsa la bodega es prueba de ello. Con vinos que destacan por su frescura y complejidad, han apostado por explorar el potencial de las cepas blancas en el país.
"Los blancos son nuestro futuro", afirmó Ana durante el evento. Y no es casualidad: vinos como el Torrontés fermentado en barrica o los blends innovadores han llevado a la bodega a marcar tendencia en una categoría que todavía está escribiendo su historia en Argentina.

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**Reconocimientos y nuevos proyectos**

El ingreso de Susana Balbo al prestigioso Decanter Hall of Fame en 2024 no solo la consagra como una figura clave en la industria global, sino que también es un homenaje a su papel como embajadora del vino argentino. Es la primera mujer sudamericana en recibir este honor, un logro que subraya su impacto como pionera.
Pero lejos de detenerse, Balbo sigue explorando nuevos horizontes. Recientemente, inauguró Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites, un hotel boutique de lujo en Mendoza, y ya planea una nueva propiedad en el Valle de Uco, acompañada de viñedos experimentales dedicados a cepas blancas. "Este es solo el comienzo de una nueva etapa", asegura, con una energía que parece inagotable.

**Celebrar la vida en cada copa**

Durante el evento, los invitados tuvieron la oportunidad de degustar el Nosotros Library Edition Cabernet Sauvignon 2012, un vino emblemático que simboliza la unión entre tradición y modernidad. También se entregó como recuerdo un Torrontés 2017, reafirmando el compromiso de la bodega con esta cepa nativa.
El cierre de la noche estuvo acompañado por la soprano Sara Fleming, quien interpretó un repertorio que, como los vinos de Susana Balbo, trascendió fronteras. Desde La vie en rose hasta tangos argentinos, cada nota celebró la riqueza cultural que inspira a la bodega.

**Un legado que inspira**

Susana Balbo no solo celebra 25 años de historia, sino también de sueños cumplidos, de riesgos asumidos y de un profundo amor por la tierra y su gente. Cada botella cuenta una historia, no solo de técnica, sino de pasión, esfuerzo y comunidad.
Para quienes conocen la trayectoria de Susana Balbo, el futuro de su bodega no es más que una extensión natural de su visión: crear vinos que reflejen lo mejor de Argentina, pero que también se conecten emocionalmente con quienes los disfrutan. Porque, al final, como ella misma dice: "El vino no solo debe ser bueno, debe contar una historia".


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Susana Balbo: 25 años de pasión, audacia e innovación

La llegada de fin de año trae consigo momentos de celebración y en **BONVIVIR** proponemos brindar con elegancia y sofisticación a través de nuestra [**Colección Especial Espumantes 2024**](https://bonvivir.com/tienda/vinos/coleccion-espumantes-2024). Esta sofisticada propuesta reúne seis etiquetas extraordinarias elaboradas bajo el método tradicional o Champenoise, que consolidan nuestro compromiso con la calidad y el buen gusto.

Con una clara apuesta a la excelencia, los espumantes de esta edición despliegan complejidad y frescura, cualidades que los convierten en ideales no solo para el brindis, sino también para acompañar diversos platos en las próximas fiestas. Además, su potencial de guarda promete una evolución fascinante en botella, convirtiéndolos en una joya para los amantes del buen vino.  

# **El arte del método Champenoise**

El rasgo distintivo de esta colección radica en su elaboración por el método tradicional, que involucra una segunda fermentación en botella. Este proceso, conocido por originar las burbujas más finas y persistentes, otorga a los espumantes una textura cremosa y una complejidad aromática inigualable. Las etiquetas seleccionadas destacan además por su origen: la mayoría proviene de las alturas del Valle de Uco, una región reconocida por la calidad de sus Pinot Noir y Chardonnay, protagonistas principales de esta colección.  


**Descubre los protagonistas de la colección**

**Domaine Mumm Brut Nature**. Elaborado con un 60% de Chardonnay y un 40% de Pinot Noir, este espumante destaca por su elegancia. De color amarillo con reflejos dorados y burbujas finas y enérgicas, ofrece aromas a cítricos maduros, pan fresco y frutos rojos. Su final largo y vibrante lo convierte en una opción sofisticada para paladares exigentes.  

**Jasmine Monet Extra Brut Total Black**. Con certificación orgánica, este blend de 85% Chardonnay y Pinot Noir presenta un perfil fresco y vibrante. Sus notas a manzana verde, flores blancas y frutos secos, combinadas con su textura cremosa, lo hacen ideal para quienes buscan un espumante moderno y lleno de vida.  

**Casa Boher Extra Brut**. Una verdadera obra de arte de la bodega, este corte de Pinot Noir y Chardonnay reposó 18 meses en botella. Sus burbujas finísimas potencian aromas de frutos maduros como damascos y cítricos, junto con especias y frutos secos. Un espumante de gran cuerpo y persistencia.  

**Atemporal Brut Chardonnay Pinot Noir 2021**. Este assemblage de Chardonnay con un 10% de Pinot Noir es una explosión de frescura. Sus burbujas ascendentes y aromas de frutos blancos y cítricos maduros, combinados con detalles florales y de hierbas frescas, prometen un brindis vibrante y memorable.  

**Philippe Caraguel Extra Brut Rosé**.  Su delicado color rojizo es el preludio de un espumante expresivo y complejo. El corte de Chardonnay y Pinot Noir, con un toque de vino tinto de Pinot, lo llena de notas a frutos rojos, caramelo de cerezas y especias. Su textura plena y frescura lo convierten en un rosado fuera de serie.  

**Zaha Calcaire Nature**. Alejandro Sejanovich firma este espumante de Chardonnay proveniente de regiones frías del Valle de Uco. De burbujas pequeñas y frescura vibrante, sorprende con aromas a cítricos, flores blancas y frutas confitadas. Es largo, elegante y fragante.  

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# **Un brindis para atesorar**

La **Colección Especial Espumantes 2024** ya está disponible en la [tienda online de BONVIVIR](https://bonvivir.com/tienda/vinos/coleccion-espumantes-2024), con descuentos especiales para socios y envíos a todo el país. Este exclusivo conjunto de etiquetas asegura que cada brindis sea una experiencia única, llena de sabor y estilo.  

No pierdas la oportunidad de celebrar con lo mejor de las burbujas argentinas. **¡Hacé de estas fiestas un momento inolvidable con BONVIVIR!**  


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Colección Especial Espumantes 2024

Visitar una bodega es una experiencia que despierta los sentidos y alimenta el espíritu de todo amante del vino. Sin embargo, **para sacar el mayor provecho de la visita, hay ciertos consejos que vale la pena seguir.** Estos te van a asegurar que cada visita a bodega se transforme en un recuerdo inolvidable, lleno de descubrimientos, seguridad y disfrute responsable.

**Conductor Responsable**
La seguridad es lo primero, y en una experiencia en la que el vino es protagonista, es **esencial planificar cómo moverse de bodega en bodega**. La mejor opción es **contar con un conductor designado o contratar un servicio de transporte.** Algunas bodegas incluso recompensan al conductor responsable con un obsequio al finalizar la visita. Si viajas en grupo, turnarse para manejar un día cada uno es una excelente forma de que todos disfruten de manera segura.

**Puntualidad y reservas**
En la mayoría de bodegas, es necesario hacer **una reserva previa**. Respetar el horario establecido no solo te permite aprovechar al máximo la experiencia, sino que también es una demostración de respeto otros visitantes y al personal del establecimiento. **Llegar tarde puede resultar** en la pérdida de la oportunidad de degustar muestras exclusivas o de participar en recorridos guiados, y podría incluso ser **la causa de la cancelación de tu visita.** Si te venis demorando, asegurate de avisar con anticipación.

**Perfume: menos es más**
Si bien es natural querer causar una buena impresión, es crucial **no exagerar con el uso de perfumes**. Los aromas intensos pueden interferir con la cata y la apreciación del vino, **afectando la experiencia tanto tuya como de otros visitantes**. Los anfitriones de la bodega podrían incluso limitarte el acceso a ciertas áreas si detectan aromas que pueden resultar invasivos y persistentes.

**Vestimenta Adecuada**
Optar por un outfit cómodo es clave. Las visitas a bodegas pueden incluir **caminatas por viñedos, escaleras y acceso a salas con temperaturas controladas**, como las salas de barricas. Es importante elegir **calzado antideslizante y cómodo además de un abrigo liviano para las zonas frías** como las salas de barricas. En los meses de verano, un sombrero y protector solar son imprescindibles, especialmente en regiones soleadas como las de Argentina.

**Seguir las Instrucciones**
Las bodegas son espacios productivos donde se manipulan maquinarias y materiales delicados. Es importante **respetar las indicaciones del personal y evitar tocar barricas, tanques o maquinaria sin autorización.** Manipular incorrectamente estos elementos podría comprometer la calidad del vino e incluso poner en riesgo tu seguridad. Resiti la tentación de abrir barricas o servirte vino por tus medios.

**Preguntar y aprender**
Las visitas a bodegas son una oportunidad ideal para resolver dudas y aprender sobre el proceso de vinificación, la crianza y el manejo de los viñedos. **No dudes en preguntar, y si es tu primera visita, llevar una lista de preguntas puede ser útil.** También es recomendable tomar notas sobre los vinos que pruebas para recordar cuáles fueron tus favoritos.

**Spitters y agua**
Probar sin exceso es parte del arte de la cata. **Utilizar los spitters, o escupideras, que ofrecen las bodegas te permitirá disfrutar de varias muestras sin que el alcohol te afecte. **De igual modo, hidratarse bebiendo agua entre catas es fundamental para mantenerte impecable durante el día.

**Productos exclusivos**
Uno de los placeres de visitar una bodega es acceder a productos exclusivos. Si bien los precios de los vinos suelen ser similares a los de las vinotecas, **es común que las bodegas ofrezcan ediciones limitadas, cosechas agotadas y promociones especiales.** Además, los accesorios que ofrecen los wine shop son un excelente recuerdo de la visita.


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Consejos Indispensables a la hora de visitar bodegas

Elegir un vino en un restaurante puede resultar un desafío, especialmente cuando **la carta de vinos es extensa y el grupo de comensales tiene gustos diversos.** Sin embargo, con algunos consejos prácticos, es posible convertir este momento en una experiencia placentera y sin tensiones. 


**Aprovecha la guía del sommelier**

Si el restaurante cuenta con un sommelier, no dudes en aprovechar su experiencia. Son profesionales que conocen a fondo la selección de vinos de la casa y **pueden sugerir opciones que se adapten a tu presupuesto y al maridaje con los platos elegidos.** No tengas miedo de compartirle tus preferencias y estar abierto a probar algo nuevo. **Un buen sommelier te va a guiar** hacia etiquetas que podrían sorprenderte y desafiar tu paladar.

En caso de que el restaurante no tenga sommelier, lo ideal es optar por vinos que sean conocidos por su versatilidad. No dudes de apuntar al “viejo conocido”.

De todos modos, analizar la carta de vinos con detenimiento es esencial. Observa no solo las opciones más conocidas, sino también las etiquetas de regiones emergentes que podrían ofrecer excelente calidad a precios razonables. Si no encuentras referencias conocidas, **busca cepas que te gustan.**

**Degustación inicial: tu momento de evaluación**

Cuando el vino llega a la mesa, el encargado del servicio suele abrir la botella y ofrecer una degustación a quien hizo el pedido. Este paso es más que un simple ritual: es **la oportunidad para verificar que el vino esté en buen estado.** Al probarlo, presta atención a aromas indeseados como humedad o cartón mojado, que son indicios de algunos defectos conocidos. De todos modos, no dejes de recordar que **menos del 5% de los vinos pueden estar defectuosos y la gente del restaurante nunca te va a servir un vino que no esté en condiciones.** 

**¿Qué hacer si el vino no está bien?**

Si detectas que el vino tiene algún defecto, **no tengas miedo de comunicarlo**. Generalmente, te cambiarán la botella sin problemas. En caso de que el vino no esté defectuoso, pero no sea de tu agrado, la decisión final podría quedar a cargo del restaurante. Sin embargo, **suelen priorizar tu disfrute y podrían proponerte otro vino** para que no rebote dos veces la misma etiqueta.

**Experiencias singulares**

A veces, pedir un vino resulta una situación inesperada. Recuerdo una cena en Rioja, España, donde **un amigo, gran conocedor de vinos, pidió una botella de más de 60 años de antigüedad**. La sommelier abrió la botella con maestría y la probó junto con él. **Aunque bebible, el vino no estaba en su mejor estado.** Nos sirvió una copa y pudimos comprobarlo. Para nuestra sorpresa estábamos sentados en un gran restaurante con un vino imposible. Internamente no podía creer que íbamos a comer con ese vino.

Pero la cosa **no quedó ahí**, en realidad, nos compartieron el vino para que no nos quedemos con las ganas de experimentarlo mientras ella buscaba **una segunda botella de la misma etiqueta, pero treinta años más joven.** Esta vez el vino era perfecto, y la sommelier explicó: “Mi misión es que los comensales disfruten y se vayan felices. Jamás dejaría que alguien pague por un vino defectuoso”. ¡Ah! **Solo nos cobraron la segunda botella**, aunque nuestro amigo experto le propuso pagar la primera en un par de oportunidades. No me quedé sin ganas de entender porque pagaría una botella en mal estado, y me dijo: **“probar estos vinos añejos siempre implica un riesgo y si no lo pagas los restaurantes jamás los guardarían. Pero jamás me cobraron un vino en más estado, sea nuevo o con cincuenta años”.**

**Disfrutar un buen vino debe ser eso: disfrute.** Ante todo, la moderación es clave para valorar cada sorbo y cada momento compartido en la mesa. Saborear el vino con responsabilidad asegura que la ocasión sea memorable y placentera para todos.



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¿Qué pasa si el vino no está bien?

El mundo del vino celebró recientemente la entrega de los premios **World’s Best Vineyards 2024**, un evento que reunió a las figuras más destacadas del enoturismo global en Nyetimber Estate, bodega de Sussex, Reino Unido. Este prestigioso ranking **reconoce las mejores experiencias vitivinícolas del mundo**, evaluando la calidad de los viñedos, el servicio, la gastronomía y el entorno. 

Este año, Argentina reafirmó su posición como uno de los destinos más codiciados para los amantes del vino, con **seis bodegas en el Top 50 y otras seis en el Top 100.**

Entre estas, el proyecto mendocino **Durigutti Family Winemakers brilló con luz propia**, posicionándose en el **puesto número 10** y consolidándose como un nuevo ícono del enoturismo argentino.


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**Finca Victoria y la magia de Las Compuertas**

La historia de Durigutti Family Winemakers es un relato de dedicación y amor por la tierra. **Fundada por los hermanos Héctor y Pablo Durigutti** en 2002, la bodega ha evolucionado de ser un proyecto vitivinícola a convertirse en un destino turístico integral **en Las Compuertas, Mendoza.** Su finca, conocida como Finca Victoria, no solo se ha ganado la admiración por la calidad de sus vinos, sino por una **propuesta enoturística que combina tradición, innovación y respeto por el entorno**.

La experiencia en Finca Victoria va más allá del vino. Su **restaurante 5 Suelos – Cocina de Finca** ha sido reconocido con premios en la categoría de Experiencias Culinarias y ha ganado un lugar en la prestigiosa **Guía Michelin 2024**, consolidándose como un destino gastronómico imperdible en Mendoza. Esta integración de vitivinicultura y alta cocina ofrece a los visitantes **una inmersión en los sabores locales**, resaltando la autenticidad de la cocina regional y maridando a la perfección con los vinos de la casa.

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**Premios y reconocimientos: la excelencia hecha realidad**

El reconocimiento obtenido por **Durigutti Family Winemakers** en los **World’s Best Vineyards 2024** se suma a una serie de éxitos acumulados en los últimos años. La bodega ha sido premiada en los **Best of Mendoza’s Wine Tourism 2025** por sus prácticas sostenibles y su oferta culinaria, lo que refuerza su compromiso con la sostenibilidad y la innovación. Además, en el ámbito enológico, **Héctor y Pablo Durigutti fueron galardonados como Mejores Enólogos del Año 2023 por Tim Atkin**, y su Durigutti Pie de Monte Malbec Finca Las Jarillas 2020 fue distinguido con la medalla Platino **“Best in Show” en los Decanter Wine Awards**.

“Estos reconocimientos confirman que el camino que elegimos para poner en valor nuestra tierra y nuestras raíces es el correcto”, afirmó Héctor Durigutti. “Queremos que el mundo hable de Las Compuertas y de su historia, y que nuestro lugar, único en el mundo, sea conocido como uno de los mejores sitios para disfrutar de una experiencia enogastronómica inolvidable y de nivel internacional”*.

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**Un triunfo compartido para el enoturismo Argentino**

El éxito de Durigutti Family Winemakers es solo una muestra del talento y la pasión que se vive en las regiones vitivinícolas argentinas. En el Top 50 de los *World’s Best Vineyards 2024*, **Argentina también fue representada por otras bodegas destacadas como Bodegas Salentein (Nº 18), Matías Riccitelli (Nº 26), El Enemigo Wines (Nº 29), Diamandes (Nº 39) y Bodega Colomé (Nº 40).**

Por su parte, Catena Zapata, que había escalado hasta la primera posición en 2023 ingresó al Hall of Fame, reconocimiento que Zuccardi Valle de Uco recibió es 2022 luego de encabezar la lista del 2021. 

Además, en la previa al evento central se conoció **el ranking desde el puesto 51 al 100** donde se encuentran las siguientes bodegas argentinas: **Bodega Lagarde (Nº 51), Kaiken Wines (Nº 66), Finca El Paraiso – Luigi Bosca (Nº 87), Cheval des Andes (Nº 88), Finca Decero (Nº 95) y Huentala Wines (Nº 97).**

El impacto de estos premios es significativo para el enoturismo en Argentina. La visibilidad internacional que ofrece el ranking no solo atrae a más visitantes, sino que fortalece la reputación del país como productor de vinos de calidad y como destino turístico de primer nivel. Las bodegas argentinas se han convertido en lugares donde la historia, la naturaleza y la hospitalidad se encuentran para ofrecer una experiencia inolvidable.

**Un podio mundial diverso**

El primer puesto fue para la bodega Herederos del Marqués de Riscal de Rioja, España, famosa por su arquitectura vanguardista diseñada por Frank Gehry. Completando el podio estuvieron Vik de Chile y Creation de Sudáfrica, reflejando la diversidad y la calidad de los destinos enoturísticos alrededor del mundo.



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Durigutti en lo más alto de enoturismo argentino

Durante décadas, la sidra ha sido **una bebida reservada para momentos especiales o celebraciones de fin de año**. Sin embargo, en la última década, esta bebida **ha experimentado un renacimiento** como una alternativa fresca y natural que se disfruta durante todo el año. 

Este auge fue impulsado por un renovado interés en productos artesanales y de baja graduación alcohólica, así como por una mayor apreciación de la diversidad de estilos y sabores. En la actualidad, **la sidra ha pasado de ser una bebida estacional a ocupar un lugar de privilegio en el mundo de la gastronomía y la coctelería.**

**Elaboración y variedades de la sidra**

La sidra se produce **a partir de la fermentación del jugo de manzanas**, aunque también es común encontrar sidras elaboradas con otras frutas como peras y, en versiones más innovadoras, con maracuyá y hasta frutillas. Este proceso empieza con la recolección de manzanas de diversas variedades, desde las ácidas y tánicas, típicas de la sidra tradicional, hasta las dulces, que se usan en estilos más modernos y frutados. 

**Las manzanas se trituran y se prensan para extraer el jugo, que luego se realiza la fermentación en barriles o tanques de acero inoxidable**. Dependiendo del estilo deseado. Como sucede con el vino, se pueden usar levaduras indígenas para una fermentación más natural, o levaduras seleccionadas para un mayor control sobre los sabores.

En algunos casos, se permite una maduración adicional de meses, o incluso años, para desarrollar sabores más complejos. A través de este cuidadoso proceso, los productores de sidra pueden crear perfiles de sabor únicos, que **van desde los secos y tánicos hasta los dulces y frutados**. Como en el mundo del vino, cada productor busca equilibrio entre acidez, dulzor y taninos, **dependiendo de las características del terroir y las variedades de manzana utilizadas.**

**Estilos de sidra: de la tradición a la innovación**

En la última década, la tendencia hacia **sidras saborizadas** ha ganado popularidad, incorporando frutas como **frutillas, frambuesas o maracuyá, e incluso hierbas y especias como jengibre o cardamomo.** Estos estilos innovadores han captado la atención del público joven y de consumidores en búsqueda de bebidas refrescantes y versátiles, que funcionan tanto como aperitivo o base para cócteles.

**Cómo disfrutar de la sidra**

La sidra es una bebida que se presta a distintas formas de consumo, y cada estilo puede realzar su sabor. **Las sidras ligeras y frutadas se disfrutan mejor bien frías y servidas en un vaso amplio, mientras que las sidras más secas y complejas pueden beneficiarse de un reposo de unos minutos fuera de la heladera para que sus aromas se desplieguen en la copa.** 

A diferencia del vino, para la sidra no hay una temperatura sugerida para el consumos definitiva. En Argentina nos gusta beberla fresca, digamos a unos 12 grados mientras que en algunos países la tradición es beberla a temperatura ambiente, lo que conocemos como “natural”. En ambos casos, podemos ver que **no se bebe ni muy fría pero tampoco caliente y esto ayuda a disfrutar al máximo de los aromas y del sabor.** De modo que, mantenerla en la heladera es una manera de tenerla siempre lista. Pero también hoy se permite agregarle hielo y algunas rodajas de frutas.

Lo ideal es contar con una **copa tulipa, tipo Champagne, para realzar las burbujas y apreciar mejor los aromas**.

Además de beberse sola, **la sidra marida bien con una amplia variedad de platos**. Las sidras secas son excelentes compañeras de quesos madurados, carnes de cerdo y fiambres, mientras que las sidras dulces pueden complementar postres o mariscos. También se están popularizando **en la coctelería**, donde se usan **como base de cócteles muy refrescantes**.

**La sidra, una bebida para todo el año**

La desestacionalización de la sidra ha sido una de las claves de su crecimiento en los últimos años. Hoy en día, la sidra se disfruta en distintas ocasiones, desde reuniones al aire libre hasta cenas en restaurantes. **Su bajo contenido alcohólico y sus cualidades refrescantes la han convertido en una opción versátil**. Este cambio de hábito llevó a los productores a innovar en presentaciones y formatos, como las latas que facilitan su consumo en cualquier momento y lugar.


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La sidra: una bebida en auge

Que una botella de vino termine congelada en el freezer es **un accidente que puede sucederle a cualquiera**. Ya sea por descuido o simplemente por no calcular bien los tiempos, más de uno ha encontrado su **vino convertido en un bloque de hielo**. Pero, ¿qué hacer cuando esto ocurre? Y sobre todo, ¿es recomendable congelar el vino? 

El escenario es común: tenés una cena, estás cocinando, y **de repente te acordás que el vino no está lo suficientemente frío**. Sin pensarlo demasiado, lo metes en el freezer, con la firme intención de sacarlo en unos 30 minutos. ¿Pero quién pone una alarma para esto? Al final, nos distraemos con los preparativos, y cuando volvemos al congelador, el vino ha pasado de fresco a congelado. 

Lo primero que necesitas saber es que, **aunque el vino es un alimento que puede congelarse, no debería congelarse**. Esto se debe a que su composición química cambia durante el proceso de congelación, lo que afecta su sabor y textura cuando se descongela. El vino está compuesto principalmente de agua (más del 80%), junto con alcohol y una mezcla de compuestos que le dan su carácter único. **Como el contenido de alcohol es relativamente bajo (comparado con los licores), el vino se congela mucho más rápido.** En aproximadamente una hora, tu Malbec o Chardonnay puede estar completamente congelado.

Cuando el vino se congela, el agua y los sólidos disueltos se separan, lo que altera la estructura química. Los tartratos, por ejemplo, se cristalizan y otros componentes se polimerizan, y aunque se mezclan de nuevo al descongelarse, no regresan al equilibrio original. Esto es más visible en los vinos blancos, donde pueden aparecer pequeños cristales o partículas flotando que antes no estaban presentes. **El resultado: el vino ya no es el mismo. Aunque podemos consumirlo, nunca será lo que supo ser.**

## ¿Y los espumosos?

Lo vinos con burbujas puede ser lo más peligroso ante esta situación. Cunado un líquido se congela se expande y al existir gas en la botella la presión aumenta. **El resultado suele ser una explosión** de modo que el freezer no solo queda lleno de vino espumoso congelado, también de fragmentos de vidrio que pueden ser muy peligrosos.

Pero si zafamos de la rotura del vidrio con encontraremos con una botella difícil de abrir, por un lado el tapón se adhiere más al vidrio y por otro la falta de potencia en el gas impide el impulso del corcho. Es más, hasta no estar del todo descongelado el espumoso será una bebida intermitentemente efervescente. 

## ¿Y qué hacemos con un vino congelado?

Cuando te das cuenta de que el vino está congelado, **lo peor es intentar descongelarlo rápidamente con agua caliente.** Esto no solo no funciona, sino que puede causar un choque térmico y romper la botella. En su lugar, **lo mejor es sumergir la botella en agua fresca y dejar que el proceso ocurra de manera gradual.** Otra opción es pasarlo  del congelador a la puerta de la heladera, lo que permitirá que se descongele lentamente.

Y si bien el vino descongelado puede no tener el mismo sabor que tenía originalmente, **no está todo perdido**. Puedes usarlo para cocinar o incluso experimentar con cócteles, dándole una segunda vida.

## Cómo enfriar un vino correctamente

Para evitar futuros accidentes, **la clave está en enfriar el vino de la manera correcta**. Si tienes una cava, asegúrate de ajustar la temperatura al nivel adecuado para el tipo de vino que vayas a servir. Para **tintos**, puedes trasladarlos al área de blancos un par de horas antes de la cena. 

Si utilizas la heladera, un par de horas es suficiente para enfriar un **vino blanco**. Pero la opción más rápida y efectiva sigue siendo una frapera con hielo y agua. En unos 15 minutos tendrás un tinto en la temperatura ideal, y en media hora, un blanco estará perfecto.

En resumen, si se te congela el vino, paciencia. Hacete la idea que vas a necesitar una segunda botella, y ojalá que la experiencia sirva de lección.


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Vino congelado, ¿qué hacemos?

La clasificación de los vinos en el mundo es clara. Sabemos que **podemos dividirlos por color, sabor, método de elaboración, varietal o composición, entre otras formas.** Sin embargo, lo cierto es que, en la mayoría de los casos, **repetimos estas categorías sin detenernos a pensar** en el origen de los nombres, o preguntarnos **por qué no podrían llamarse de otro modo**.

Hace poco, alguien me planteó una duda interesante: “*¿Por qué en inglés se les llama **red** (rojo) y en francés **rouge**, mientras que en español decimos vino tinto en lugar de **vino rojo**?*”

No recuerdo con exactitud qué respondí, pero seguramente hablé sobre **el proceso de elaboración de los vinos tintos**, y eso pareció satisfacer la curiosidad. Sin embargo, luego de pensarlo más a fondo, me di cuenta de que no tenía una respuesta clara, solo una hipótesis. Así que decidí investigar un poco más para llegar a una conclusión más sólida.

**Primero, ¿cómo se tiñen los vinos tintos?**

Ya hemos repasado varias veces los métodos de vinificación. En el caso de los tintos, **los responsables del color son los antocianos**, compuestos fenólicos presentes en las pieles, semillas y partes leñosas del racimo de las uvas. Estos compuestos comienzan a hacerse visibles a partir del envero, cuando **las uvas cambian de verde a tonos azulados, violáceos o incluso negros**. Si prestamos atención, notamos que no existen racimos completamente rojos.

Los antocianos se forman en las hojas durante la fotosíntesis y se acumulan en el fruto. Este proceso **requiere de mucha luz solar**, lo que explica por qué los vinos tintos de regiones soleadas suelen tener colores más intensos. A medida que las uvas maduran, el potencial de coloración también aumenta, por lo que **si se cosechan tempranamente, el vino será más claro que si se deja madurar más tiempo**.

Una vez en la bodega, estos compuestos solubles en agua comienzan a teñir el mosto. **Cuanto más tiempo estén las pieles en contacto con el jugo, mayor será la extracción de color.** En presencia de alcohol, el efecto aumenta. Aquí es clave la atención del enólogo para obtener el tono deseado. Una vez alcanzado el color, se retiran los hollejos.

**Entonces, ¿por qué lo llamamos tinto?**

En el caso de los vinos tintos, **la palabra tinto proviene de tinte o tintura**, que describe el proceso de coloración que ocurre durante la vinificación. Este tinte lo podemos observar fácilmente, sobre todo si alguna vez hemos derramado una copa sobre nuestra camisa favorita.

Pero además de la explicación etimológica, Ferrán Centelles—reconocido sommelier español y autor de libros indispensables para los amantes del vino—explica que, en el siglo XVII, cuando los vinos Clarete estaban en auge, se solía añadir vino “rojo” a los vinos blancos para teñirlos y venderlos a un mejor precio. Estos vinos “teñidos” se popularizaron como vinos tintos, y el término se adoptó para referirse a todos los vinos de color rojo.

**El curioso origen vínico del color “bordó”**

Si hablamos de etimología y colores relacionados con el vino, **un dato curioso es que el color “bordó” toma su nombre del tono característico de los vinos de Bordeaux.** En algunos países de habla hispana, este color también es conocido como burdeos, borravino o, simplemente, color vino. 

Ahora, ¿no hay un color que deba su nombre a los vinos blancos? Seguiremos investigando.


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