Vinos elegidos a través de catas a ciegas por expertos sommeliers.

large_bonvivir_conocelasselecciones.jpg

medium_bonvivir_conocelasselecciones.jpg

small_bonvivir_conocelasselecciones.jpg

thumbnail_bonvivir_conocelasselecciones.jpg

bonvivir_conocelasselecciones.jpg

DESCUBRÍ LA SELECCIÓN DE CADA MES

CLUB BONVIVIR

Vinos, whiskies, spirits y más. Envíos a todo el país, cuotas sin interés, descuentos y promos exclusivas.

small_imagen_tienda_home.png

thumbnail_imagen_tienda_home.png

imagen_tienda_home.png

EXPLORÁ LOS PRODUCTOS DE NUESTRA TIENDA ONLINE

#TiendaBONVIVIR

large_bonvivir_separtedelclub.jpg

medium_bonvivir_separtedelclub.jpg

small_bonvivir_separtedelclub.jpg

thumbnail_bonvivir_separtedelclub.jpg

bonvivir_separtedelclub.jpg

small_mob_separte.jpg

thumbnail_mob_separte.jpg

mob_separte.jpg

 Recibí vinos seleccionados por expertos.

Aprendé mes a mes algo nuevo sobre el vino.

Comprá con descuento en nuestra Tienda Online.

Participá de eventos presenciales y virtuales.

Recibí sin cargo en cualquier parte del país.

POR QUÉ ASOCIARTE

## Ingredientes para 4 personas	 

**Para la masa** 

- 500g de harina de trigo 0000 
- 100g de fécula de maíz 
- 200g de queso Parmesano 
- 400g de puré de zapallo 
- 600g de puré de papa 
- 4 huevos grandes 
- 4 tapitas de colorante líquido naranja 

**Para el caldo de verduras**  

- 100g de zanahoria 
- 100g de puerro 
- 50g de apio 
- 100g de cebolla 

**Para la salsa** 

- 150g de cebolla 
- 30g de puerro 
- 20ml de aceite 
- 30g de manteca 
- 100g de portobellos 
- 1 litro de crema de leche 
- Caldo de verdura (cantidad necesaria) 

**Para el roux** 

- 50g de harina 
- 50g de manteca 

## Preparación 

**Para la masa:** cocinar las papas al horno, tapadas con papel aluminio, y esperar hasta que estén tiernas (15 minutos aproximadamente). Sacarlas del horno, pelarlas y pisarlas o tamizarlas hasta obtener 600g de puré. Agregarle el queso rallado a la mezcla de las papas trituradas. Después, cocinar el zapallo en microondas hasta ablandarlo (aproximadamente 15 minutos) para hacerlo puré. Sacar del microondas, y una vez que esté a temperatura ambiente, procesar en el mixer el zapallo, el queso parmesano, los huevos y el colorante. Unir esta preparación con la mezcla del puré de papas y el queso rallado. Mezclar muy bien. Después, tamizar la harina y la fécula de maíz, e integrarla con la preparación del puré. Una vez integrados estos ingredientes, cortar bollos y hacer choricitos (tiras circulares de 1 cm de diámetro que luego serán cortadas para hacer los ñoquis). Cortar con un cornet o rasqueta, y colocar en placas con separadores y abundante harina. Congelar y luego que hayan obtenido la consistencia adecuada, porcionar congelado en bolsas de 130g.  

**Para la salsa:** en una olla colocar el aceite y la manteca a fuego medio. Luego, agregar la cebolla picada en pequeños trozos y a los minutos añadir los hongos portobellos cortados en juliana. Una vez que los hongos estén cocidos, agregar la parte blanca de puerro picada en juliana. Después, ir agregando el caldo y añadir la crema. Al momento en que rompe el hervor, hacer el roux (mezclar la harina y la manteca en una olla a fuego medio hasta que tome la consistencia cremosa) y añadir a la preparación. Calentar bien antes de servir y colocar encima de los ñoquis. 

**La Vuelta** 

Av. Pedro Goyena 583, Caballito. Tel.: 7520 9264, CABA.



large_90. EX JUN 2023 Ñoquis de calabaza - LaVuelta.png

medium_90. EX JUN 2023 Ñoquis de calabaza - LaVuelta.png

small_90. EX JUN 2023 Ñoquis de calabaza - LaVuelta.png

thumbnail_90. EX JUN 2023 Ñoquis de calabaza - LaVuelta.png

90. EX JUN 2023 Ñoquis de calabaza - LaVuelta.png

Pastas y Pizzas

Crios Sustentia Red Blend 2022 multiplica su sabor con ñoquis de calabaza.

Ñoquis de calabaza

Crios Sustentia Red Blend 2022

***En el mundo del maridaje la armonización entre vinos y platos de un mismo origen es una de las formulas más exitosas***

El malbec reúne muchos atributos que lo convirtieron en uno de los vinos más famosos del mundo. Además de su calidad y diversidad, principalmente lograda en Argentina, tierra de los mejores Malbec, **esta uva de origen francés demostró un gran versatilidad a la hora de pensar con qué acompañar cada copa. **

La cuestión es que, al poder elaborarse de tantos modos diferentes, **parece haber siempre un malbec para cada ocasión o menú**. Tinto, reserva, sin madera, en ánforas, rosados, orgánicos, blancos, espumosos y hasta dulces es al abanico de vinos posibles con malbec y **hoy vamos a ver cómo funciona con los platos que más disfrutamos los argentinos.**


##** Malbec y milangas**

Si para Messi la mejor comida del mundo son las milanesas – en particular la de su mamá – quienes somos nosotros para discutirlo. Además, esta demostrado que **lo más comido por los argentinos son las milanesas**, un plato que podemos hacer con mucha sofisticación y elegancia, pero también convertirlo en el sándwich más vendido. 
Y lógicamente nos referimos a las milanesas fritas, preferentemente de carne vacuna, aunque la de pollo también participan de esta prueba.

Laminas de algún corte tierno, un buen apanado y una fritura precisa bastan para tener listo este manjar que luego puede ir al horno con tomate queso y jamon para convertirse en napolitana o ir directo con papas fritas y huevo, puré o ensalada. 

**La comunión con el malbec se da principalmente de la mano de los tintos jóvenes y frescos** sin paso por barrica o a lo sumo unos pocos meses. Gracias a que estos vinos tienen cuerpo medio y frescura suficiente para enfrentar la grasa propia de la fritura, notaremos que la armonía resulta mágica. Ahora, **si las milas son de pollo un rosado puede que funcione mejor,** pero los anteriores alcanzaran.

![shutterstock_1850268043.jpg](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/shutterstock_1850268043_81436e4e1a.jpg)

## **Malbec y empanadas**

En Argentina tenemos una variedad de empanadas que puede empatar a la del malbec, como sabemos, desde Ushuaia a la Quiaca,** en cualquier rincón del país podemos encontrar empanadas** que tendrán el sabor del lugar a partir de condimentos locales, preparación de la carne de acuerdo a las tradiciones y hasta elección de cortes diferentes en cada pueblo. Ahora bien, si nos enfocamos en las de carne un dato a considerar es cuan especiadas van a ser ya que se trata de un bocado que además se come caliente y jugoso, todo esto **si se suma picor es elemental para elegir un vino. **

Por lo tanto, **si vamos a elegir un malbec conviene que se trate de uno súper fresco **y entre estos los rosé y los novedosos blancos de malbec son una gran opción. Pero si se prefiere tinto lo ideal será que no tenga paso por barrica y si puede compartir un perfil especiado como puede suceder con los del noroeste mejor. 

![shutterstock_1854445495.jpg](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/shutterstock_1854445495_cb66ce32d5.jpg)

## **Malbec y pizzas**

Este maridaje abrió las puertas del mundo al malbec entre los consumidores más cotidianos de vinos, en especial con los exponentes más simples y jugosos. Mientras que en diferentes ciudades del planeta recomiendan que sea con la típica pizza Margharita, acá lo hacemos con la muzza y el resultado es formidable. Pero también la fugazzeta, la de jamón y morrones y otras especialidades locales con fieles laderos de una copa de Malbec. **Aunque en las pizzerías sea la cerveza lo más habitual, en casa suele salir más un vinito.** 

Acá podemos animarnos a** tintos un poco más encorpados de acuerdo a la carga de mozzarella** y otros ingredientes que completen la pizza, **nunca un malbec muy potente, pero si con buena estructura.**

![shutterstock_1922632073.jpg](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/shutterstock_1922632073_456bcf42e5.jpg)


medium_shutterstock_1614453529.jpg

small_shutterstock_1614453529.jpg

thumbnail_shutterstock_1614453529.jpg

shutterstock_1614453529.jpg

Malbec y platos argentos, alianza insuperable.

Si bien el mayor volumen de vinos elaborados en el mundo son secos, **los vinos dulces son una categoría que cuenta con un gran número de seguidoras y seguidores **que no logran resistirse a sus aromas y sabores. Pero no todos los vinos son iguales y hoy te contamos cuáles podes entrar y qué esperar de cada uno.


**¿Qué vinos dulces existen? **

Hay que destacar que existen algunas categorías de vinos dulces, por un lado debemos mencionar a los **Vinos Naturalmente Dulces **cuya azúcar residual, originaria de las uvas, es consecuencia de la elaboración o técnica utilizada. Entre las técnicas están las que comienzan con uva fresca y por otro lado las que recurren a uvas deshidratadas o disecadas. 

Luego están los **Vinos Dulces**, aquellos a los que se le añade alcohol vínico para detener la fermentación con la finalidad de conservar el azúcar natural de las uvas que no llega a fermentar.

Y también hay **vinos endulzados**, es decir que se les añade azúcar y se trata de los vinos más básicos y económicos de este segmento. 

Repasemos cuáles son…

## **Vinos Naturalmente Dulces**

**Los cosecha tardía**

Sabemos que para elaborar vinos secos se deben recolectar las uvas en un punto determinado de madurez en el que el azúcar, las acidez y los polifenoles permitan lograr un vino equilibrado. Ahora bien, lo que sucede con el azúcar de las uvas es al pasar el tiempo en la planta sin ser cosechadas los ácidos disminuyen mientras los polifenoles y el azúcar aumenta. Entonces, **a mayor tiempo de maduración más potencial de azúcar** pero durante la espera las uvas comienzan a deshidratarse lo que **concentra aún más el azúcar presente**. 

A la hora de la fermentación solo se transformará en alcohol el azúcar que permita obtener una graduación alcohólica máxima de 14 grados y el resto quedará como azúcar residual, es decir, la que define el carácter dulce del vino. Estos vinos **suelen ser bien dulces pero a la vez frescos** y son mayormente elaborados con cepas blancas como Sauvignon Blanc, Semillón, Torrontés y otras que aseguran buena frescura a pesar de la sobremaduración. 

**Podridos pero noble**

Una de las categorías de vinos dulces más exquisita es la de los botrytizados y se trata de aquellos** elaborados con racimos atacados por el hongo de la Botrytis cinerea** o podredumbre noble. Esto es exclusivo de regiones frías y húmedas donde la niebla matinal o la bruma del mar cubre los viñedos generando condiciones propicias para el desarrollo de este hongo. 

La Botrytis cinérea se posiciona sobre los granos y se alimenta, atreves del hollejo del agua y ácidos de los frutos concentrando así el azúcar, además, la sola presencia de estos hongos **suma aromas y sabor** que durante el tiempo en contacto con el vino imprime un carácter muy especial con notas de frutos tropicales maduros, frutos secos y miel.

**Los vinos de hielo**

En países donde las regiones vitivinícolas se encuentran en regiones extremadamente frías desde el otoño las uvas deben realizar un gran esfuerzo para madurar y para protegerlas de las heladas se las congela. A partir de este momento las plantas encuentras en los granos las **reservas de agua para sobrevivir** de modo que comienzan a deshidratarse las bayas y así comienza la deshidratación de los frutos con la consecuente concentración de azúcar y ácidos. Es por esto que al momento del prensado de estas uvas **escurre una especie de almíbar concentrado**, denso y rico en azúcar cuya fermentación es muy lenta y llega apenas hasta los 11 grados de alcohol de modo que el potencial de azucarino altísimo con una gran concentración de acidez. 

**Pasitos**

Esta es un técnica ancestral muy difundida en regiones de clima extremadamente seco, soleado y caluroso. Básicamente las uvas cosechadas con un buen contenido de azúcar **se dejan deshidratar naturalmente**, en algunos casos a sol, en otros con los racimos colgados en galpones o también en especie de camastros. En todos estos casos los racimos deben protegerse de “predadores” golosos y cualquier riesgo biológico. Es indispensable una buena circulación de aire seco. Así se **logra la deshidratación y una mayor concentración de azúcar **en los racimos que luego se prensan y con el néctar obtenido se inicia una fermentación. Los hay blancos y tintos y algunos comienzan con una fermentación a la que luego se le adicionan más racimos pasificados para aumentar el potencial de azúcar y lograr vinos mucho más dulces. En estos se aprecian los aromas de uvas y frutas pasas como higo y ciruelas o tropicales con tonos florales y especiados. 

## **Dulces Naturales**

**Fortificados**

Hace unos 500 años, cuando los vinos se producían y se despachaban en embarcaciones que tardaban semanas o meses en llegar a destino, el riesgo de que estas botellas se arruinen era altísimo. Para asegurar estos envíos en países como Portugal descubrieron que si realizaban una fermentación parcial y luego agregaban alcohol vínico al vino podían detener la fermentación al matar levaduras y demás agentes capaces de malograrlos. **El resultado eran vinos dulces, de grado alcohólico elevado** que en destino podían “estirarse” con agua pura y así dar con un producto cercano a un vino tranquilo. El asunto fue que ese estilo se convirtió en uno de los más extraordinarios para los consumidores y así se catapultaron vinos como Porto, Madeira y Marsala. **Hoy esta técnica se aplica en blancos y tintos en todo el mundo** con resultados exquisitos en los que se destaca el perfil maduro y de frutos secos y pasas con un paladar vigoroso. 

## **Con que acompañar los vinos dulces**

Aquí se aplican dos teorías, si optamos por los postres **lo recomendable es que el plato sea más dulce que el vino** de modo que la acidez de la bebida pueda contrastar con el dulzor del paladar. Cuando se trata de los Vinos Naturalmente Dulces blancos los ideal es optar por postres a base de frutas y cítricos así como también cremas o tartas. Si son tintos es mejor buscar postres a base de chocolates, frutos secos y tortas.

Ahora bien, hay **un maridaje muy tradicional para estos vinos que son los quesos**, idealmente los más madurados y aromáticos acompañados de frutos secos, mermeladas y panes. A diferencia de lo que muchos pueden imaginar esta combinación se debe servir después de la comida principal como pre postre o para un cierre de sobremesa. 

En cuanto a los fortificados, éstos se llevan genial con postres de chocolate y frutos secos pero también con quesos intensos de pasta semidura o dura así como también con puros o café. 

## **Cómo beberlos**

Estos vinos deben beberse frescos o refrescados, **idealmente a unos 10 grados, y en pequeñas copas** ya que llegan para acompañar postres, quesos o una sobremesa.
Un dato interesante es que por el contenido de azúcar suelen protegerse naturalmente de la oxidación y **una vez abiertos duran en buenas condiciones más tiempo que un vinos seco**, en especial los fortificados donde el alcohol asegura sanidad.

medium_shutterstock_345554993.jpg

small_shutterstock_345554993.jpg

thumbnail_shutterstock_345554993.jpg

shutterstock_345554993.jpg

Vinos dulces, sabrosa tentación 

DISFRUTÁ NUESTRO CONTENIDO

small_Sommeliers Home.png

thumbnail_Sommeliers Home.png

Sommeliers Home.png

Elegimos las mejores etiquetas a través de catas a ciegas

small_Llega a tu casa.png

thumbnail_Llega a tu casa.png

Llega a tu casa.png

Te llegan directo a tu casa en cualquier lugar del país

small_Disfrutas.png

thumbnail_Disfrutas.png

Disfrutas.png

Descubrís y disfrutás tus vinos junto a los que más querés

BUSCAMOS QUE ELEGIR UN VINO SEA TAN SIMPLE COMO DISFRUTARLO

Cortes increibles para disfrutar

Pequeñas Producciones

Natal Chardonnay 2019 - Palo Santo Malbec 2021 - Durigutti Corte Unico 2021

Cortes de Alta Gama X 3

Chateau Vieux Malbec Reserva 2019 - Alma De Rey Malbec 2022

Colecciones BONVIVIR - especial verano 2023

El mejor contenido del mundo del vino está acá: notas con las principales novedades.

description

blog, vino, maridajes, tendencias, noticias del mundo del vino, alejandro iglesias, entrevistas.

keywords

Novedades del mundo del vino

Descubrí las mejores bodegas de vinos de Club BONVIVIR: Zuccardi, Susana Balbo, Trivento, Colomé, Trapiche y muchas más.

Bodegas de vinos que participan de Club BONVIVIR

Descubrí BONVIVIR, un club de vinos, una tienda online y el mejor contenido. Recibí mes a mes vinos seleccionados por expertos. Envíos a toda la Argentina.

BONVIVIR: El club de vinos más grande de Argentina

Estas recetas son los compañeros ideales de los vinos que quieras probar. ¿No sabés que tipo de comida va con un malbec o un cabernet? Nosotros te ayudamos...

bonvivir, club de vinos, receta, recetas, maridaje, malbec, cabernet

Recetas para acompañar con vino

Sumate a Club BONVIVIR y recibí todos los meses una caja de vinos seleccionados y recomendados por nuestros sommeliers con envío gratis a toda la Argentina.

Club BONVIVIR Formá parte de nuestro club de vinos

Conocé nuestras selecciones y tené siempre a mano un buen vino: Selección Exclusiva, Selección Alta gama, Selección Puro Malbec y mucho más!

bonvivir, vinos, vino, selecciones, selecciones bonvivir, club bonvivir, suscripcion, club de vinos

Selecciones de vino de Club Bonvivir

Estos vinos fueron parte de las selecciones de Club BONVIVIR

bonvivir, club de vinos, vinos, vino, vino argentino, malbec, cabernet sauvignon

BONVIVIR

BUSCAMOS QUE ELEGIR UN VINO SEA TAN SIMPLE COMO DISFRUTARLO

Elegimos las mejores etiquetas a través de catas a ciegas

POR QUÉ ASOCIARTE

Bodegas que podés encontrar en el Club

DESCUBRÍ LASELECCIÓN DE CADA MES

Vinos elegidos a través de catas a ciegas por expertos sommeliers.

EXPLORÁ LOS PRODUCTOSDE NUESTRA TIENDA ONLINE

Natal Chardonnay 2019 - Palo Santo Malbec 2021 ...

Cortes de Alta Gama X 3

$ 15.678,00

Chateau Vieux Malbec Reserva 2019 - Alma De Rey...

$ 5.550,00

Colecciones BONVIVIR - especial verano 2023

$ 17.555,00

Cortes increibles para disfrutar

Pequeñas Producciones

Natal Chardonnay 2019 - Palo Santo Malbec 2021 ...

Cortes de Alta Gama X 3

$ 15.678,00

Chateau Vieux Malbec Reserva 2019 - Alma De Rey...

$ 5.550,00

Colecciones BONVIVIR - especial verano 2023

$ 17.555,00

Cortes increibles para disfrutar

Pequeñas Producciones

Natal Chardonnay 2019 - Palo Santo Malbec 2021 ...

Cortes de Alta Gama X 3

$ 15.678,00

DISFRUTÁ NUESTROCONTENIDO

Malbec y platos argentos, alianza insuperable.

Ñoquis de calabaza

Vinos dulces, sabrosa tentación

AYUDA

SEGUINOS